Une région riche pour une cuvée d’exception
Le Roussillon a tellement à offrir à l’amateur de bon vin ! Ses sols sont très diversifiés, sa nature est splendide avec la chaîne des Pyrénées en toile de fond… C’est ici que le Domaine de Gaure a élu domicile. Les 200 ha du domaine constituent une zone très riche en biodiversité, notamment par les nombreuses orchidées présentes dans ses forêts (plus de 30 variétés répertoriées par un botaniste hollandais). Dès 2005, tous les herbicides ont été abandonnés et remplacés par des produits élaborés naturellement à base de tisanes et purins d’orties, de prèle, de consoude ou de romarin sous forme lactique pour la culture de la vigne. Le travail en cave se fait avec des levures indigènes, sans acidification ni chaptalisation (ajout de sucre). Un travail qui donne des vins purs, de grande race avec un potentiel de grande garde dont cette cuvée Pour mon Père 2013, un merveilleux flacon dont exalte des arômes de réglisse, parfums de garrigue et de fruits mûrs, truffe, poivre, cacao. En bouche, c’est un vin d’une grande finesse et cependant d’une belle puissance. A boire dès maintenant mais un conseil, gardez des bouteilles pour plus tard, il ne fera que bonifier.
Un vigneron artiste
Pierre Fabre ne se contente pas d’être un vigneron d’excellence, il signe ses étiquettes de ses peintures bigarrées et donne même envie de conserver les bouteilles une fois bues ! Déjà chroniquée en janvier dernier, la cuvée Campagne de Gaure en vin blanc a une étiquette dorée très attrayante. La cuvée ici présente n’est pas en reste.
Idéal avec
Des viandes rouges, du gibier en saison.
4 cépages
Les conditions climatiques favorisent la pleine maturité des grenaches (5 %), vieux carignans (55 %), syrahs (30 %) et mourvèdres (10 %) plantés sur des coteaux entre 100 m et 300 m d’altitude pour donner naissance à des vins fruités et profonds, dotés d’une acidité particulière, même avec des maturités très poussées. Le pourcentage de cépages indiqué est celui de la cuvée Pour mon père 2013.
Cuvée Pour mon père, 2013, Domaine de Gaure, France, 17,30 €/75 cl chez Vins & Compagnie, Chaussée de Waterloo 511, 1050 Bruxelles, T. +32 (0) 2 346 91 40,www.vinsetcompagnie.be
Ouvert du mardi au samedi inclus de 10 h 30 à 13 h et de 14 h 30 à 19 h 30
Écoutez dès lundi 01 juin de 12h à 13h la chronique « Bu et approuvé » de Richard Cordier, journaliste gastronomie de Bazar, dans l’émission Melting Pot sur BXFM 104.3
