Un vin rouge belge
Alors que c’était quasiment inimaginable il y a quelques années, le château Bon Baron a réussi en à peine une décennie à élaborer un vin rouge d’exception en Belgique avec cette cuvée pinot noir, le cépage roi de Bourgogne qui a donné toutes ses lettres de noblesse aux grands crus de la Côte d’Or mais aussi en Alsace et en Champagne pour ne parler que de la France. C’est également un des cépages les plus riches en composés phénoliques, flavonoïdes, anthocyanes, resvératrol, reconnus par une partie du corps médical comme protecteurs contre l’infarctus du myocarde. C’est un splendide élixir à déguster légèrement frais, sa robe est claire, son nez caractéristique aux senteurs de cuir et de sous-bois donnent en bouche des fruits rouges avec une trame aromatique de champignon.
Quelle culture ?
Le cépage pinot noir est sensible aux maladies de la vigne, particulièrement au mildiou, à la pourriture grise et à la cicadelle (insecte parasite). Le château Bon Baron a donc d’autant plus de mérite d’avoir réussi cet excellent breuvage en culture raisonnée, sans herbicides, sans insecticides, sans certification bio mais en respectant le sol et en apportant un soin tout particulier à la vigne. La Meuse toute proche joue un rôle majeur sur la maturité du raisin par la réverbération des rayons U.V. sur la vigne.
Idéal avec
Fromages wallons à pâte molle et dure, poissons, viandes (jambon d’Ardenne). Ce vin est prisé par les sommeliers de restaurants étoilés comme le Karmeliet, L’Eau-Vive, Bon Bon… sans oublier la business class de Brussels Airlines.
Un peu de tourisme
Le vignoble se visite sur rendez-vous à Profondeville-Lustin, excellent point de départ pour découvrir la vallée de la Meuse entre Belgique et France. La beauté des lieux, les promenades à pied, à vélo ou en bateau, les sites naturels et historiques à foison, les bonnes tables et chambres d’hôtes (bientôt d’autres chroniques sur cette vallée des merveilles) font de cette destination un enchantement de tous les sens. www.lameuseetvous.com
Cuvée pinot noir 2012, Château Bon Baron, AOC Côtes de Sambre et Meuse, Belgique, 25,90 €/75 cl distribué par OenoBelgium et disponible sur le site Les Vins Belges, T. +32 (0)470 629 160, www.lesvinsbelges.be/fr
Écoutez chaque lundi de 12 h à 13 h la chronique « Bu et approuvé » de Richard Cordier, journaliste gastronomie de Bazar, dans l’émission Melting Pot sur BXFM 104.3
