L’ingrédient
Le Poteaupré est la crème des fromages trappistes d’après le slogan et force est de constater qu’il dit vrai. Ce fromage possède une texture onctueuse et fondante et un goût prononcé de parfum de noisette. Il provient des pâturages de Chimay et ne possède que 25% de matière grasse. Sa pâte est jaune ivoire sous une croûte ocre foncé, parsemée d’une fine fleur blanche qui rappelle l’authenticité d’un vieux pain fariné, un pur délice ! Au dessert, découvrez les délicieuses pralines de Chimay chez un artisan passionné, Vincent Gillot. lespralinesdechimay.be
La recette
Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 600 g de fromage Le Poteaupré, 1 kg de pommes de terre à chair ferme, 2 à 3 oignons, 200 g de lardons fumés, un peu de vin blanc, 20 cl de crème fraîche.
Préparation : Éplucher les pommes de terre et les cuire dans de l’eau salée. Une fois cuites, les couper en rondelles. Éplucher et émincer les oignons. Les faire suer avec un peu d’huile ou du beurre. Ajouter les lardons et les laisser suer quelques minutes. Mettre les pommes de terre au fond du plat et ajouter par dessus le mélange oignons et lardons. Ajouter la crème fraîche et le vin blanc. Mélanger et poivrer légèrement. Découper le Poteaupré en deux dans le sens de l’épaisseur (de préférence retirer la croûte du fromage) et le déposer sur les pommes de terre. Enfourner à four chaud (180°C) pendant vingt minutes et attendre que le Poteaupré fonde et gratine légèrement en surface.
Recette de l’auberge du Poteaupré, 5 rue de Poteaupré, 6464 Bourlez, T. +32(0)60 21 14 33, ouvert 7 jours/7 de 10 h à 22 h, chimay.com/auberge-de-poteaupre