Simple comme
une panna cotta aux clémentines

Mettez le jus des 10 clémentines, le miel et les épices dans une petite casserole et faites-le réduire de moitié. Pendant ce temps-là, (j’ai simplifié la recette de Christelle car éplucher les clémentines à vif n’est pas chose évidente) épluchez les 5 autres clémentines et coupez les quartiers entre les peaux, si vous y arrivez. Sinon, utilisez les quartiers entiers avec leur peau ce n’est pas si grave. Versez le sirop chaud sur les clémentines épluchées et laissez mariner une nuit.

Préchauffez votre four à 110°C. Portez la crème à ébullition avec les graines de la gousse de vanille puis laissez infuser le tout une dizaine de minutes. Pendant ce temps-là, fouettez légèrement les blancs d’oeufs avec le sucre sans les monter. Versez ensuite la crème tiédie sur les oeufs tout en continuant à fouetter. Versez la préparation dans de petits verres résistant à la chaleur du four (petits verre Ikea ou Duralex) ou dans de jolis ramequins. Placez les verres dans un plat allant au four et versez un bon centimètre d’eau bouillante dans le plat avant d’enfourner le tout pour 40mn. Laissez refroidir hors du four puis couvrez et mettez les verres au frais jusqu’au lendemain. Versez quelques cuillères de sirop de clémentines sur la panna cotta juste avant de le servir et régalez-vous.