Pétillant naturel
Un vin pétillant naturel est, comme son nom l’indique, un vin effervescent, dont la prise de mousse en bouteille est réalisée par la souche de levure qui a initié la fermentation alcoolique, contrairement à un Champagne ou un Crémant où l’on rajoute une levure exogène lors de la mise en bouteilles. La prise de mousse est l’étape durant laquelle les levures indigènes du raisin vont continuer à consommer le sucre résiduel tout en dégageant du gaz carbonique. Les bouteilles reposent alors sur lattes, puis elles sont dégorgées et muselées sans adjonction de liqueur.
Un joli piège juste pour le plaisir
Jolie bulle, vin rosé pétillant naturel, légèrement sucré, cépage Gamay, fruits blancs, fruits rouges, un vin sensuel à boire bien frais. Un nez de tarte tatin, poire, bergamote. Une bulle fine à servir à 8°, une superbe gourmandise!
Idéal avec
À boire à l’apéritif ou peut-être en fin de soirée s’il reste une petite soif!
Le vigneron
Pascal Potaire, vigneron dans la Loire et adepte d’une vinification naturelle, produit cette merveille à décapsuler d’urgence pour apprécier une finesse incomparable.
Piège à filles, Les Capriades, Pascal Potaire,16,50 €/75cl, disponible chez Biorganic Wine Bar, 149 chaussée de Vleurgat, 1000 Bruxelles, T. +32 (0)2 649 57 52, www.biorganicwinebar.be Jeudi de 17 h à 21 h, vendredi et samedi de 16 h à 21 h