Cépage emblématique des bourgognes blancs, mais aussi l’un des plus cultivés partout dans le monde, le chardonnay se fond dans ses différents terroirs comme un caméléon dans la nature.
Le chablisien n’autorise aucun autre cépage pour ses appellations Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier cru ou Chablis grand cru.
Dans ce climat frais de l’extrémité nord de la région viticole bourguignonne, Le chardonnay se livre souvent frais, tendu avec une minéralité bien prononcée.
Quelle surprise un Chablis si généreux, concentré et riche en bouche!
Un nez d’agrume, de fleurs blanches et de pain toasté.
Une bouche riche, pleine de matière, avec des arômes de pêche de vigne, d’agrumes confits, un côté crémeux et salin.
La bouche est bien équilibrée malgré cette richesse tant gourmande qu’inattendue. Elle se termine sur un retour salin qui lui procure longueur et finesse.
Un bon plateau de sushis…
Ce n’est pas pour rien que cette cuvée fait des ravages à l’export chez nos amis nippons.
Domaine familial depuis au moins 4 générations, le Domaine a été repris depuis 2010 par Arnaud et David Lavantureux.
Arnaud prend en charge la Vigne et la Vinification, David s’occupe quant à lui de la gestion et de la commercialisation.
Logique et bon sens sont les maîtres mots de leur travail à la vigne qu’ils labourent, enherbent et traitent sans pesticide et avec des produits naturels, comme en cave, où leur intervention est limitée au minimum pour favoriser l’influence du millésime et du terroir.
Mêlant audace, vision et savoir-faire, les frères Lavantureux comptent bien emmener leur domaine vers l’excellence et la reconnaissance internationale de leur Chablis qu’ils veulent intense et vivant.
Le saviez vous?
Le millésime (c’est à dire l’année de vendange) est un aspect primordial des vins. Chaque année apporte ses différences et ses spécificités aux vins produits. Une même parcelle ne donnera donc jamais exactement le même Vin d’une année à l’autre.
À Chablis, 2014 fut une année exceptionnelle donnant des Chablis typique, marqué par une acidité prononcée et une minéralité bien présente. 2015, beaucoup plus chaud, donne des arômes bien plus fruités et des vins beaucoup plus riches et concentrés. 2016, marqué par deux gros épisodes de grêle, sera faible en quantité, mais de bonne qualité, un entre deux par rapport à 2014 et 2015. 2017… les aléas climatiques frappent une nouvelle fois avec le gel. Les quantités seront encore moindres et quant à la qualité… l’avenir nous le dira.
Cuvée Chablis 2015, Roland Lavantureux, Bourgogne, France, www.chablis-lavantureux
16,10€/75cl chez Mon Vin Chez Vous, T. +32 (0)483 40 34 26
Mais aussi:
Chez Couleur Vin, Avenue du Marouset, 109 C, 7090 Braine-le-Comte, T. +32 (0)67 33 95 71
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