Cépage Sauvignon Blanc
Sublimé avec le Pouilly-Fumé, le Sauvignon Blanc est le cépage blanc de la Loire par excellence, mais aussi du bordelais pour les Bordeaux blancs. Il est aussi très cultivé dans les pays du nouveau monde tels que la Nouvelle Zélande, l’Australie ou l’Afrique du Sud entre autres.
S’il manque de maturité, il pourra donner un vin avec des arômes végétaux marqués voire même des arômes de bourgeons de cassis et de « pipi de chat ». A bonne maturité, il développera davantage d’arômes d’agrumes, de fruits du verger voire de fruits exotiques comme l’ananas ou le fruit de la passion. A sur maturité, il offrira des arômes de fruits confits et compotés mais aussi des notes d’épices.
Cuvée La Levée 2014 – Pouilly-Fumé – Alexandre Bain
Il y a des premières fois que l’on n’oublie jamais…
Et la première fois qu’on goûte une cuvée d’Alexandre Bain fait partie de ces moments inoubliables qui laissent une trace indélébile de plaisir couplée à la frustration du trop peu.
Ce qu’il y a de certain, c’est qu’on ne peut pas passer à côté d’un vin d’Alexandre avec indifférence tant ça bouscule, ça chamboule et ça part dans tous les sens. C’est une pure gourmandise étonnante et détonante tant par sa couleur que ses arômes au nez comme en bouche.
La Levée est un sauvignon blanc hors norme, un vin aux arômes et saveurs compotés de fruits mûrs, abricots et coing confits, miel d’acacia qui, quelques heures après ouverture, se prolongent avec des notes minérales.
Une richesse et un équilibre en bouche tout aussi étonnants que magiques.
Attention, l’essayer c’est l’adopter! Addiction garantie!
Idéal avec…
Des plats un peu épicés, type plats asiatiques à base de poissons ou scampis.
Le vigneron
Alexandre Bain, est un vigneron passionné. Il travaille ses 12 hectares avec ses deux chevaux de trait, en agriculture biodynamique, dans le plus grand respect de la terre et de ce qu’elle a à nous donner.
Son credo : la volonté de faire des vins sains et authentiques.
Déchu de son appellation Pouilly Fumé par l’INAO (Institut National des Appellation d’Origine) pour ses cuvées 2014 et 2015 en raison d’une succession de rendez-vous ratés mais toujours justifiés, le tribunal administratif de Dijon a finalement contraint l’INAO à redonner son AOC Pouilly-Fumé à Alexandre Bain, dont les vins sont présents sur les cartes des meilleurs restaurants du monde, de Paris à Tokyo en passant par Copenhague.
Le saviez vous ?
Les deux grands principes de la biodynamie reposent sur le respect du calendrier lunaire et le traitement de la vigne avec des préparations ancestrales à base de plantes telles que le purins d’ortie, les tisanes à la prêle ou à l’écorce de chênes.
Deux labels existent pour valider les pratiques biodynamiques: Demeter et Biodyvin.
La Levée 2014, Alexandre Bain, Pouilly-Fumé, France, www.domaine-alexandre-bain.com
26€/75cl chez Mon Vin Chez Vous, T. +32 (0)483 40 34 26
Mais aussi:
Sur la table du Restaurant Delys, Rue Neuve, 4 – 4470 Saint-Georges-Sur-Meuse, T. 04/275.64.10
Retrouvez sur Bazar les coups de cœur viticoles de Vanessa Jarlot et visitez le site Mon Vin Chez Vous, une manière originale de (re)découvrir le vin avec des dégustations ludiques et conviviales à domicile, chez vous, partout en Belgique.
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