Pour la neuvième fois, le festival Culinaria propose une expérience gastronomique inédite. Trente chefs étoilés ou prometteurs réunis sous un même toit se mettent au fourneau pour assembler et cuisiner de savoureux menus.
Cinq services
Installés dans un vaste bâtiment de 3500 m2 situé dans le quartier du canal à Anderlecht, les chefs se partagent cinq grandes cuisines ouvertes correspondant aux différents univers de bouche, les entrées, les viandes, les poissons, les desserts et les fromages.
Le principe est simple. Il y a d’abord ce choix, parfois douloureux, à faire entre trois menus cinq services, tous aussi délicieux les uns que les autres. Se décider entre, par exemple, le Caramella d’agneau aux artichauts et citron confit de Dimitry Lysens du Magis et une Truite saumonée de la Wamme, caviar, jus vert à la berce, épeautre de Eric Martin du Lemonnier, ou entre un Seigneur de Vidaigne, aubergine braisée, betterave rouge fermentée et oxalys de Bruno Timperman de chez Bruut ou un Oxtail « rendang » cacahuète et aubergine de Niels Brants de chez EssenCiel, peut être un crève-cœur, mais la vie est faite de choix.
Trois formules
On dégustera les différents plats sur de la vaisselle en porcelaine installé à une table de six ou de huit, à une table haute ou peut être devant un des comptoirs des chefs.
Trois formules sont disponibles. Le passeport à 70/80 € avec un apéritif Hendrick’s, cinq services, une assiette de fromages, de l’eau San Pellegrino à volonté et un café. Le passeport accord mets vin/bière à 90/100 € y ajoute 3 accords vin et un accord bière. Enfin, le passeport VIP offre l’accès à l’espace VIP et son open-bar pour 115/125 €.
Complicité
Aujourd’hui, les chefs étoilés sont des vrais stars, mais ce sont avant tout des passionnés qui se font un plaisir de partager leurs expériences et leurs trouvailles gustatives avec ceux qui les font vivre, le public. Culinaria est une belle occasion de les approcher et surtout de goûter leur travail. Lors des premières éditions certains chefs ne se connaissaient pas entre eux, tout accaparés qu’ils étaient à leur cuisine. Aujourd’hui, des amitiés se sont nouées en plus de la complicité et de l’atmosphère de plaisir bon enfant qui règne sur les quatre jours du festival.
Partage
Le dimanche, Culinaria se clôturera par un brunch convivial. Lors des éditions précédentes, en fin de festival, les organisateurs et les chefs lâchaient quelque peu la pression pour un moment de partage et de plaisir autour d’un buffet varié. Cette année, l’équipe de Culinaria a décidé d’ouvrir cette expérience au public. Le dimanche entre 11h30 et 16h30, chacun est invité à s’installer à des grandes tables où le hasard les amènera à côtoyer un Pascal Devalkeneer, un Lionel Rigolet ou un Yves Mattagne avec qui ils pourront engager la conversation et poser toutes les questions qui leur passent par la tête en dégustant quelques unes des nombreuses préparations présentées en buffet.
Culinaria
Du 18 au 21 octobre en soirée dès 18h, le dimanche de 11h30 à 16h30
8 Digue du Canal, 1070 Anderlecht
Parking sécurisé avec service
Réservations via www.culinaria.brussels