Nectar in Tempore
La devise du domaine Nervi résume la philosophie du travail effectué dans un terroir exceptionnel d’un point de vue oenologique, exposé plein Sud, protégé des vents du Nord, doté de précipitations optimales et bien ventilé. Le sol est argileux, gorgé de manganèse, de fer et de zinc (à des taux 10 fois supérieurs à la moyenne des vins italiens, d’où sa particularité en acidité et tannins). La récolte est vendangée à la main, le vin vieilli en fûts de chêne 36 mois, ce qui lui donne une finesse exquise.
Nebbiolo
Ce cépage typique du Piémont, appelé localement « spanna », est à déguster à 15°. Il a une robe tuilée et scintillante, un nez de cerise kirsch typique du Nebbiolo et apporte en bouche de la fraîcheur, des épices subtiles, des fruits prédominants, pruneaux secs, cacao, une longueur qui procure une irradiation de bien-être.
Idéal avec
Des pâtes amatriciana, des viandes, des fromages mi-vieux et au verre de dégustation pour un plaisir à partager.
DOCG
Dénomination d’origine contrôlée, appellation qui certifie l’origine et la qualité, nom géographique d’une production viticole particulière selon un cahier des charges spécifique orienté vers l’excellence.
Gattinara rouge DOCG 2006, Piémont, Italie, 7 € le verre, 35 € la bouteille de 75 cl sur place, 28 € à emporter, chez Gazzetta Caffè & Deli, 12 rue de la Longue Haie, 1050 Bruxelles, T. +32 (0)2 513 92 13, www.gazzetta.be
Tous les jours de 8 h 30 à 23 h, le dimanche de 11 h à 16 h