Dans la cuisine de Myriam
Depuis que la saison des carottes fanes (ou jeunes carottes) a démarré, j’en prépare presque toutes les semaines. Je les aime rôties au four, entières, fondantes mais encore légèrement croquantes au centre. Je les cuis avec la peau car, contrairement aux carottes d’hiver, elle est extrêmement fine et ne nécessite pas d’épluchage. Pour changer du cumin, j’ai mis des graines de carvi cette fois-ci et ajouté quelques graines de grenade au moment du service: terrible! Et je ne vous parle pas de la sauce tahiné, confectionnée avec ce qui trainait dans le frigo et le placard… J’adore la purée de sésame aussi appelée tahin, tahiné ou tahini. J’en ai donc toujours à la maison car elle est indispensable pour confectionner un bon houmous. J’avais même un pot oublié avec un mélange de purée de sésame et de dattes. Parfait pour relever ma vinaigrette improvisée à base de yaourt et d’herbes fraîches. Le yaourt à la turque du Delhaize est idéal car il garde une bonne consistance même après avoir été mixé avec les herbes et le tahin. Pour varier vos vinaigrettes, pensez aussi la purée d’amande ou de cajou.
La recette des carottes fanes rôties, sauce tahiné aux herbes
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les fanes puis lavez les carottes avec la peau. Brossez-les simplement sous l’eau froide. Placez les dans un plat à four. Versez un filet d’huile d’olive et 2 à 3 c. à s. de sirop d’agave. Mélangez bien le tout. Salez, poivrez et saupoudrez les carottes de quelques pincées de graines de carvi. Enfournez pour 40 à 45 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres mais encore un peu fermes. Laissez-les refroidir quelques minutes dans le plat à la sortie du four. Pendant ce temps-là, mixez le yaourt, le tahin et les herbes fraîches avec un mixer plongeur. Salez, poivrez. Servez les carottes avec les graines de grenade et la sauce tahiné.
Ingrédients pour 4 personnes (accompagnement)
- une botte de carottes fanes bio
- une pincée de graines de carvi ou de graines de cumin
- les graines d’une demi grenade
- huile d’olive
- sirop d’agave ou d’érable
- 4 c. à s. de yaourt à la turque
- 2 c. à s. de tahin (purée de sésame)
- quelques feuilles de persil plat
- quelques feuilles de menthe
- sel et poivre du moulin
Chaque semaine, Bazar sélectionne une des belles et bonnes recettes de saison de La cuisine c’est simple
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