Simple comme les nouilles de soba
aux légumes d’été

Les recettes du livre sont classées par saison, je les trouve super simples à réaliser et très originales. Comme en ce moment j’adore mettre des fruits dans mon assiette, j’ai littéralement craqué pour ces nouilles de soba (de sarrasin pour ceux qui ne le savent pas) servies avec un mélange de fruits et de légumes d’été. C’est super joli, on y met un peu ce qu’on veut ou ce qu’on trouve et c’est absolument délicieux seul ou comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Imaginez-vous arriver avec cette salade lors d’un barbecue, ça en jette, non?

La recette des nouilles de soba aux légumes d’été de Catherine Kugler

Faites cuire les nouilles de soba dans une grande quantité d’eau bouillante pendant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et rincez immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson ou comme Catherine le suggère, laissez-les tremper dans un saladier d’eau froide jusqu’à leur utilisation. Découpez les courgettes en petits dés. Laissez-les crus ou si vous préférez, faites-les cuire rapidement et peu de temps à la vapeur ou faites les revenir quelques minutes à peine à la poêle avec un filet d’huile d’olive et le zeste de citron vert. Émincez finement les jeunes oignons, le piment et les radis. Préparez la vinaigrette en faisant dissoudre le sucre dans le vinaigre et le saké à feu doux dans une petite casserole. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et laissez refroidir le tout. Mélangez la sauce avec les nouilles égouttées. Servez-les avec les fruits (coupez les plus gros), les oignons, le piment, les radis et les herbes fraîches ciselées. Vous pouvez préparer cette salade à l’avance. Ne mettez alors la menthe qu’au dernier moment pour éviter qu’elle ne noircisse.

Cueillir et cuisiner

Je dois avouer que c’est assez jouissif pour une citadine comme moi, de me rendre au potager le weekend pour y faire ma récolte. Chez Peas & love, il s’occupent de tout. je dois juste discuter avec Mathias, mon Community Farmer, pour savoir ce que je peux prendre ou pas sur ma parcelle. Munie, de ciseaux, d’un couteau, de sacs divers et de petites boîtes en plastique, je cuille salades, plantes aromatiques, radis, betteraves, choux raves, épinards,  kale, chou pointu, lavande,  jeunes oignons,  fraises… En quantité plutôt raisonnable parce que sur une parcelle verticale d’un mètre de large sur deux de haut (recto verso), il n’y a pas de quoi nourrir une famille entière. Mais c’est quand même très sympa pour agrémenter mes repas de produits frais que je n’ai pas acheté au supermarché ou au marché, pour changer! En plus des parcelles individuelles, il y a pas mal de parties communes avec souvent d’autres produits qui sont accessibles à tous les urban farmers. Les fleurs de capucine et les framboises sont bientôt à point d’ailleurs…

Chaque semaine, Bazar sélectionne une des belles et bonnes recettes de saison de La cuisine c’est simple