Le resto
À la recherche du little Italy bruxellois ? C’est à l’Osteria Romana que ça se passe ! Idéalement situé entre le Bois de la Cambre et l’Avenue Louise, le restaurant nous transporte tout droit en Méditerranée : dès la porte franchie, notre esprit s’en va déambuler entre les façades chaleureuses de Rome, ses ruelles étriquées et ses piazza ensoleillées. Attablé au coeur de l’espace aux allures d’antiquaire, on se laisse séduire par l’ambiance chaleureuse du style belle-époque et on craque sans vergogne pour les suggestions du Chef.
On commence par les Carciofi Baby alla Giudia, des minis artichauts fris tout droit issus de la Ville Éternelle – une exclusivité en Belgique !
Sans attendre, passons à l’essentiel : l’Osteria Romana, on y va pour la pasta alla carbonara dont le Chef nous partage la recette originale – des oeufs bio de poules de Marans, du véritable Pecorino Romano, de la joue de porc d’Amatrice, un mélange de poivres noirs et un bon tour de poignet (surtout pas de crème fraiche) ! Le secret ? Trouver les proportions parfaites pour une sauce crémeuse et de la guanciale fondante à souhait. Servie directement dans la poêle pour conserver les saveurs sans interrompre la cuisson, on la commande au kilo – de 50 (14€) à 250 grammes (50€) pour les plus inconditionnels – accompagnée d’un (ou deux) verres de Franciacorta Extra Brut « Camossi » dont les bulles légères viennent rafraîchir le palais. À la carte se rencontrent également Amatriciana (24€), tonnarelli Cacio e Pepe di Penja (23€) et autres plats d’abats issus de la tradition romaine.
On termine le repas par un tiramisu belgo-italien, agrémenté de pépites de Spéculoos apportant une note croquante à ce dessert iconique.
Le plus : Le Cave, petit bistro voisin récemment ouvert par le Chef Filippo et son complice Cédric. On s’y rend pour l’apéro ou le digestif, voire pour un bon plat de pâtes sans chichi si le coeur vous en dit.
Le Chef
Filippo La Vecchia débarque à Bruxelles en 2013 pour ouvrir l’Osteria Romana et y partager une cuisine méditerranéenne raffinée, mêlant souvenirs de son enfance romaine, de la cuisine de sa grand-mère et du traditionnel plat de pâtes servi après l’école.
L’adresse
Osteria Romana, Avenue Legrand 11 – 1000 Bruxelles ; T. +32 (0)2 648 13 95 ; www.osteriaromana.eu
Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h à 23h et le samedi soir de 19h à 23h.
La recommandation du Chef
Taverna Trilussa, Via del Politeama, 23/25 – 00153 Roma, Italie ; T. +39 06 5818918 .
Ouvert du mardi au samedi de 19h à minuit. Fermé le dimanche.
On y va sans hésiter pour les tonnarelli Cacio e Pepe, les bucatini all’ Amatriciana et bien entendu les bombolotti alla Carbonara, des spécialités romaines !