Chaque vendredi, Anouk Van Gestel repère le meilleur des sorties littéraires, relie les genres, réveille les classiques oubliés, partage ses trouvailles insolites et ses rencontres d’auteurs, d’ici ou d’ailleurs.
Un livre de recettes, c’est toujours un cadeau qui plaît. Nous en avons sélectionné trois incontournables pour les fans des fourneaux.
50 nuances de gras
Eric Boschman est l’homme qui a rendu la langue des œnologues accessible à tous. Cet érudit parvient à communiquer sa connaissance de la gastronomie avec des mots simples, sans en rajouter, en racontant l’histoire du vin, du produit et de l’homme ou de la femme qui le crée. Bon vivant, il ajoute une sacrée dose d’humour dans chacun de ses livres ce qui les rendent encore plus irrésistibles. Dans 50 nuances de gras, il fait l’éloge des mets qui tiennent au corps. 50 recettes, mais pas seulement, il y a aussi des poèmes, des chansons, citations et des anecdotes sur sa vie. J’y ai puisé l’inspiration pour mon menu de fête : on démarre par un cocktail Bijou, on entame les réjouissances par une salade de homard à la salicorne et grenade, on poursuit avec une volaille rôtie en cocotte et on s’achève par un sabayon au crémant de Wallonie. Comme le souligne l’auteur : Cuisiner, c’est forcément aimer et on cuisine encore mieux quand on aime les gens pour qui l’on prépare ses petits plats.
50 nuances de gras, Eric Boschman et Lionel Daneau, Editions Racine, 24,95 €
A tavola
Ugo et Francesco sont italiens et ont ouvert en 2015 le restaurant Racines à Bruxelles. Succès immédiat et, quatre ans plus tard, la salle est toujours pleine. Le secret de cette réussite est simple : ils servent une cuisine italienne traditionnelle version slow food, avec ce petit twist de modernité qui la rend encore plus savoureuse. Ici, pas de viande, mais des poissons frais et parfaits et des légumes locaux de saison. Partager leur amour des bonnes choses fait partie de leurs valeurs et c’est tout naturellement que s’est imposé un livre dans lequel les deux amis ont pu transmettre le meilleur de leur cuisine. Avec, en prime, les astuces pour reproduire chez soi la Puttanesca de poissons, les artichauts frits farcis et d’autres plats qui mettent l’eau à la bouche, soit au total 70 recettes et leurs accords vins. Agrémenté des textes de Vincent Engel et des photographies d’Alexandre Bibaut, ce livre plein d’amore est un délicieux voyage culinaire.
A tavola, Ugo Federico & Francesco Cury, Editions Racine, 24,95 €
Alsace, un paysage gastronomique
La meilleure choucroute d’Alsace, du monde, de l’univers? C’est chez Julien que vous la dégusterez. Jean-Paul Frétillet livre les recettes de Gerard Goetz, le chef et propriétaire de l‘hôtel-restaurant Chez Julien, à Fouday en Alsace. Une adresse adorée des Belges qui apprécient tant la générosité de la cuisine que l’accueil chaleureux de cet endroit propice à la déconnexion. Les trésors de la cuisine alsacienne dévoilée, sans chichis, authentique et servie avec les meilleurs produits locaux. Choucroute garnie, flammeküche, spätzle et pour finir en beauté, s’il vous reste une toute petite place, une tranche de langhopf . B…p! Et merci.
Alsace, un paysage gastronomique, Gérard Goetz, Jean-Paul Frétillet, photographies de Louis Laurent Grandadam, Editions de La Martinière, 45 €.