Le resto
Niché dans la discrète rue d’Orsel, au cœur de la très touristique Montmartre, un petit restaurant incroyable ! Ouvert cet été, il compte seulement quelques tables et déjà son lot d’habitués, conquis par une carte qui change chaque semaine au gré du marché et des inspirations du chef. Dans l’assiette, les saveurs explosent et les portions sont justes, ça frôle le gastronomique à des prix défiants toute concurrence. Avec un menu de midi à 13,50 €, entrée/plat ou plat/dessert, on rêve tout simplement d’en faire sa cantine parisienne et de n’y emmener que ses vrais amis. La carte des vins assure elle aussi un service parfait avec de très bons crus au verre. Il n’est d’ailleurs pas interdit de fêter ici de grands moments le soir venu, où c’est chandelles et à la carte. Plus jamais une journée à Paris sans manger chez Seb’on !
L’adresse
Seb’on, 62 rue d’Orsel, 75018 Paris, T. +33 (0)1 42 59 74 32, www.seb-on.com
Le chef
Pourquoi les bons petits plats et les ambiances de repas en famille devraient-ils être réservés au dimanche ? À 13 ans, Sébastien Héloin décide que désormais, ce sera tous les jours dimanche. Le Ritz, le Bristol : un début de carrière aux côtés des grands chefs étoilés lui met le pied à l’étrier. Après moult voyages et un détour par Bruxelles – son deuxième amour – il décide d’ouvrir son resto parisien. Et ce surdoué modeste n’a que 33 ans !
Sa recommandation
Une ancienne boucherie reconvertie en resto de « bidoche » simple et efficace. Oubliez vos couteaux, la viande y est tendre comme du beurre, à vos cuillères donc !, promet Sébastien.
Boucherie Roulière, 24 rue des canettes, 75006 Paris, T. +33 (0)1 43 26 25 70. Tous les jours de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 23 h 30