Un petit goût de voyage
Petite excursion en Italie aujourd’hui avec ces pâtes enrobées d’une sauce puttanesca onctueuse et forte en goût! Ici en version végétarienne (sans anchois donc), mais c’est toi qui vois!
Ingrédients (2 personnes):
250g de spaghetti
150g de cubes de très bonnes tomates en conserve
2 càs bombées de grosses câpres au sel
2 càs bombées d’olive noire dénoyautées, ou mieux des Taggiasche
2 filets d’anchois à l’huile (optionnel)
1 gousse d’ail
1 piment rouge séché, piquant (ou pas!)
3 càs d’huile d’olive
2 càc de persil haché
Fleur de sel, gros sel
Préparation:
Mettre les câpres à dessaler une dizaine de minute dans de l’eau tiède ou chaude. Rincer, égoutter.
Cuire les pâtes très al dente dans une grande quantité d’eau salée (1 litre d’eau et 10g de gros sel par 100g de pâtes sèches); prélever une tasse d’eau de cuisson en fin de cuisson.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir la gousse d’ail pelée, le piment fendu dans l’huile d’olive, et éventuellement les filets d’anchois. Quand l’ail commence à dorer, ajouter les olives grossièrement déchirées, et les câpres. Cuire deux minutes en remuant.
Ajouter les cubes de tomates, mélanger et cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
Egoutter les pâtes et le verser dans la poêle. Bien mélanger, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes et terminer la cuisson sur feu vif en remuant pour que la sauce épaississe et enrobe bien les pâtes.
Ajouter le persil en fin de cuisson. Servir et déguster sans attendre!
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