Un petit goût de voyage:
Profiter des derniers légumes d’été pour se fristouiller un plat de début d’hiver bien bien réconfortant… c’est ce que je te propose avec ce gratin ‘vite fait’ alternant couches d’aubergines rôties à l’huile, viande sautée, pommes de terre, feta et… un délicieux ajvar (purée de poivrons grillés, caviar des Balkans…) artisanal.
Retrouvez ma recette en vidéo sur @gregcookandroll
Ingrédients (pour 2 personnes):
1 belle aubergine
½ càc d’origan
8 pommes de terre grenaille
8 càs ajvar
300g de viande de boeuf ou agneau ou kefta hachée
1 càc de concentré de tomates (ou poivrons)
½ oignon
1 gousse d’ail
5cl de vin blanc sec
2 càs d’herbes hachées (persil, coriandre)
50g de feta
Huile d’olive, sel, poivre
Préparation:
Percer l’aubergine et la précuire 1 minute au micro-ondes.
Couper en tranches épaisses (1cm) et les faire rôtir dans une poêle avec 2 càs d’huile d’olive et une gousse d’ail. Parsemer d’origan, réserver.
Dans la même poêle, faire fondre l’oignon émincé avec la gousse d’ail, ajouter la viande et l’écraser en cuisant sur feu vif. Après 2-3 minutes déglacer avec le vin blanc et ajouter la tomate concentrée et les herbes. Saler, poivrer, cuire encore quelques minutes.
Précuire les pommes de terre bien lavées, à l’eau salée 20 minutes, ou au micro-ondes dans un recipient couvert avec un fond d’eau, 5 minutes.
Trancher à 5mm.
Monter le gratin en alternant les couches d’aubergine, ajvar, viande, pommes de terre. Terminer par la feta émiettée.
Enfourner pour 15 minutes à 180° (préchauffé), et encore 3 minutes sous le grill.
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