C’est à la sortie de La Colle-sur-Loup qu’Alain Llorca a installé son hôtel 4 étoiles. Quelques luxueuses villas, dont la plus grande héberge ses cuisines et son restaurant étoilé, avec une vue magique sur Saint-Paul-de-Vence et la mer au loin.
10 suites, toutes différentes, toutes luxueuses, qui portent le nom d’un peintre célèbre et bénéficient d’une vue imprenable sur Saint-Paul-de-Vence. Situées dans des villas provençales dotées d’un grand confort et d’une déco élégante, elles ont toutes une terrasse ou un jardin qui donnent le sentiment d’être ici chez soi. La plus grande, Léonard de Vinci, possède un jardin privé qui communique avec la piscine et le solarium surplombant la campagne environnante. Un petit coin de paradis, dans la campagne, à deux pas de l’un des villages les plus visités de France.
Mais c’est d’abord pour goûter à la cuisine du chef que l’on vient ici. Inspiré par l’un des plus jolis panoramas de Saint-Paul-de-Vence, il crée des plats aussi beaux que bons, qui mêlent les influences du Comté de Nice et de la Provence, de l’Espagne dont il est originaire et de l’Italie toute proche. Une cuisine chaleureuse, généreuse, toujours de saison, de la mer à la montagne, du terroir et d’ailleurs, renforcée par cet esprit de famille cher aux hommes du Sud. Car au laboratoire de pâtisserie, c’est son frère Jean-Michel, avec lequel son parcours se confond depuis toujours, qui officie.
Pur plaisir
Parmi les plats signature du chef, le homard breton rôti dans son beurre mirepoix de fruits de saison guacamole et jambon ibérique, les rougets de Méditerranée juste nacrés compotée de tomate et orange à l’anis étoilé vinaigrette au foie ou encore le pigeon rôti foie gras fine tarte gourmande jus court. Et pour terminer en douceur, une feuilletine noisette lait en superposition de chocolat noir poires pochées à la cardamome ou un tartare de figues fraîches caramélisées amandes dragées glacées. Des plats que l’on déguste sur la terrasse panoramique (chauffée!) chaque fois que le temps le permet tout en observant la lune au-dessus de Saint-Paul… pour le plus grand plaisir des papilles et des pupilles!
Suite àpd 175 € la nuit pour 2 personnes en basse saison. Petit-déjeuner 27 € par personne. Forfait Épicurien comprenant 1 nuit en chambre double avec petits-déjeuners et 1 repas pour 2, 449 €/2 pers. en basse saison. D’autres tarifs et forfaits sur alainllorca.com
Menu du marché, 79 €/3 plats et 110 €/4 plats (hors boissons).
Menu La collection d’Alain Llorca, 175 €/5 services, 240 €/9 services (hors boissons).
Dans les environs
Saint-Paul-de-Vence
Perché au sommet d’une colline, ce village médiéval, entouré de remparts, bénéficie d’un panorama exceptionnel. Ses ruelles typiques sont bordées de galeries d’art qui montrent toute la richesse du patrimoine provençal. Un must: entrer dans la Chapelle des Pénitents blancs pour admirer la fresque en mosaïques, les peintures, sculptures et vitraux imaginés par Jean-Michel Folon.
5 minutes en voiture – saint-pauldevence.com
La fondation Maeght
Elle possède l’une des collections les plus importantes en Europe d’art moderne. On y trouve notamment des œuvres de Bonnard, Braque, Calder, Chagall, Giacometti, Kandinsky, Miró…) que l’on découvre dans les salles et le jardin. En été, la Fondation organise une exposition monographique ou thématique.
7 minutes en voiture – fondation-maeght.com
Biot et sa verrerie
À 25 minutes Perché sur un piton rocheux, le vieux village de Biot est l’un des plus beaux de France. Il est célèbre pour son artisanat traditionnel de poterie et de verre soufflé ainsi que pour son musée Fernand Léger.
25 minutes en voiture – biot-tourisme.com – verreriebiot.com
Et bien sûr Nice et Antibes (30 minutes en voiture).