La recette de l’infusion gingembre-curcuma: Coupez le gingembre et le curcuma en fines tranches (vous pouvez conserver la peau s’ils sont bio). Placez-les dans une théière et couvrez le tout d’eau bouillante. Laissez infuser quelques minutes voire un quart d’heure avant dégustation. Vous pouvez également déguster cette infusion à température ambiante ou même glacée en… L’avis de Myriam Cette recette de mon amie Sylvie publiée pour la première fois en février 2013 n’a pas pris une ride. J’avais oublié à quel point cette panna cotta au café est absolument délicieuse. Ayant reçu le dernier né des cafés Nespresso en dégustation, l’Edition Limitée Sélection Vintage 2011, j’ai eu envie de… Myriam et les oranges Oranges mon amour! En ce moment, au marché, je ne sais plus où donner de la tête avec tous les agrumes que vend mon maraîcher bio. Sur ses conseils, j’ai pris ce week-end, des oranges et pour associer à du fenouil, mais cuit pour changer. Je me suis inspirée de… L’inspiration J’ai rencontré Georges et Manu au marché bio des Écuries van de tram il y a environ un an et demi. Ils ont créé Saveurs de Crète pour nous faire découvrir les merveilles culinaires de leur région: Chania. On trouve donc leurs produits haut de gamme: huile d’olive, miel (et quel miel!), olives, vinaigre… sur les principaux… La recette du gâteau de polenta à l’orange sanguine Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez (avec une cuillère à soupe de polenta et non de farine pour éviter que le gateau n’attache au moule) un moule à charnière d’environ 23cm de diamètre. Fouettez le sucre et le beurre jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse…. L’avis de Myriam sur cette idée empruntée à la journaliste Florence Hainaut: Ce cake est parfait pour les petits creux dans la journée, à glisser dans la boîte à tartines des enfants ou pour accompagner une salade ou un bol de soupe lors d’un lunch léger. Et puis comme son nom l’indique, il sert… Myriam et le siphon Au départ, je me suis dit, « Miel, il va falloir utiliser un siphon! ». Pas très « la cuisine c’est simple ». Et puis David Martin m’a rassurée en me disant que c’était un jeu d’enfant si l’on suivait bien les indications et surtout, qu’une fois la recette ultra simple réalisée, on avait du… L’avis de Myriam La saison des oranges sanguines bat son plein. Mais que faire avec ce fruit non seulement joli mais tellement intéressant pour son goût si particulier? Légèrement plus amère que l’orange classique, la sanguine se marie divinement avec le fenouil, l’avocat, les chicons, le radicchio ou encore la betterave. Par contre, l’associer… Pas très original le potage au potimarron, me direz-vous! Mais si vous le préparez avec le légume préalablement rôti (voir la recette de la crème de romanesco rôti), cela change tout au niveau du goût. La saveur est bien plus intense que si l’on cuit les légumes dans le bouillon. Et contrairement à ce… La recette du parfait toast à l’avocat Commencez par cuire les œufs. Faites bouillir l’eau puis déposez délicatement chaque oeuf un par un dans la casserole, à l’aide d’une cuillère. Laissez cuire 7mn, à feux moyen, pas une de plus. Égouttez vos oeufs et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau froide additionnée de glaçons pour stopper la… La recette de la salade de chou rouge: Dans un saladier, placez le chou rouge émincé (coupez le chou en 4 et enlevez la partie dure du pied avant de l’émincer) avec les carottes coupées en fins bâtonnets (investissez dans un éplucheur à julienne, c’est vraiment pratique), l’oignon émincé et le gingembre râpé. Ajoutez le vinaigre, le… La recette des crêpes au chocolat: Dans un saladier ou un grand bol, placez la farine et le cacao tamisés. Ajoutez les oeufs, préalablement battus, en fouettant vivement (pas de stress si quelques grumeaux se forment, il disparaitront avec le lait tiède). Versez ensuite le lait petit à petit et terminez par le sucre. Laissez poser la pâte 30… Simple comme
la panna cotta au café
Simple comme
du fenouil braisé à l’orange
Simple comme
des dakos au pesto de betterave
Simple comme
un gâteau de polenta à l’orange sanguine
Simple comme
un cake « fond de frigo »
Simple comme
un tiramisu au siphon
Simple comme
une burrata à l’orange sanguine
Simple comme
une soupe de potimarron rôti
Simple comme
le parfait toast à l’avocat
Simple comme
une salade de chou rouge
Simple comme
des crêpes au chocolat
