Petit tour gustatif de la Venise du Nord, entre lunchs légers et petits plats à partager.
Quatre Vins
Un joli boudoir très animé, agrémenté d’un accueil ultra-chaleureux. Au tableau, des plats aux noms assez rudimentaires, laissant parfois place à quelques surprises, comme la ‘Burrata’ (13€), coup de cœur fraîcheur, accompagnée d’un gaspacho fruité, d’un pesto-mayo et de tomates juteuses. Très sympa aussi, le ‘Zalm’ (15€) bien garni aux saveurs asiatiques. Enfin, bien régressives, les ‘Kroket’ (13€) carbonara, qui n’en avaient rien si ce n’est l’aspect crémeux et cheesy qui fait toujours plaisir. En bref, des plats à partager qui ne se prennent pas la tête. Niveau vin, des recommandations parfois mitigées mais quand même deux belles découvertes : le Calcarius Falanghina Nù Litr, vin orange des Pouilles, et le Glouglou Pinot Noir d’Hubert et Christian, à déguster froid.
Quatre Vins, Philipstockstraat, 8 – 8000 Bruges ; Tel. +32 (0)50 33 56 50 ; info@quatre-vins.be. Ouvert du jeudi au dimanche de 12h à 21h30.
Blackbird
Sur la jolie place Jan Van Eyck, cet établissement à l’atmosphère feutrée et un peu kitsch vous invite à un lunch tout en légèreté. Pas de surprise dans l’assiette mais des classiques bien exécutés et, surtout, plant-based ! On a testé le ‘Toast Avocado’ sur un pain aux graines avec du houmous, de l’avocat, des tomates cerises, des oignons pickles, de la salade, des pousses et des flocons de piment (12,50€) – goûtu et très copieux. Dans le même genre, le ‘Bagel Blackbird’ au fromage frais vegan, avocat, oignons fris, mouhammara et épinards (8€). Petit déjeuner apparemment à tester.
Blackbird, Jan Van Eyckplein, 7 – 8000 Bruges ; Tel. +32 (0)50 34 74 44 ; hello@blackbird-bruges.com. Ouvert du mercredi au samedi de 9h à 17h et le dimanche de 9h à 13h.
Locàle
L’ancien chef du Kok au Vin a vu juste en révisant son concept suite au confinement. Dans l’assiette désormais, des ‘bites to share’, préparées à partir de produits bio et locaux. Et il n’y a pas à dire, on est bien chez soi : des moules de Zélande au thym et à la bière blanche (16€) aux asperges ‘Spitsbroek’, burrata au lait de chèvre, graines de tournesol et miel de fleurs (18€), en passant par la tarte au citron et fraises ’t Ambrozijn, on se régale de ‘petits’ plats généreux, à tout points de vue. À la carte également, quelques Appellations d’Origine Protégée (AOP) comme le Lomo Doblato 100% Iberico « Bellota » (13€). Bref, des produits toujours bien sourcés qui honorent leurs origines. À noter également, l’association du resto avec l’un des barmans les plus trendy de la ville : Ran van Ongevalle. On s’y délecte de cocktails tout en saveurs et délicatesse, comme le Flower Power (11€) – St-Germain, fleurs de sureau, Seltzer (eau pétillante alcoolisée, très à la mode aux Etats-Unis), citron ou le Seasonal Negroni aux fraises (13€).
Locàle, Ezelstraat, 21 – 8000 Bruges ; Tel. +32 (0)50 33 95 21 ; info@locale.be. Ouvert du mercredi au samedi, de 12h à 22h30.
Photo à la une : Tarte au citron et fraises ‘t Ambrozijn @ Locàle © Romane Henkinbrant