Le resto
AMI est un restaurant 100% végétarien connu et apprécié pour ses minis burgers végétaux, mais aussi pour son cadre charmant, ses délicieux gâteaux et l’énergie positive qui y règne. Ce n’est pas toujours facile de trouver un restaurant végétarien à Bruxelles. Néanmoins, plusieurs enseignes proposant une cuisine végétale se sont concentrées aux alentours de la place Flagey. Racines, par exemple, travaille une cuisine italienne sans viande; Le Dolma est un éden pour les végétariens appréciant tant son épicerie bio que ses plats aux saveurs inoubliables. Même Les super filles du tram ont récemment lancé un burger vegan en collaboration avec Veganizer Bruxelles. AMI propose une petite restauration améliorée, une cuisine saine, végétale à base d’ingrédients naturels. L’idée est de retravailler des recettes élémentaires comme le sandwich ou le burger pour y apporter une touche d’originalité et de fraicheur. Les incontournables du midi et du soir restent les burgers et l’assiette composée avec ses deux galettes de légumes et ses quatre préparations au choix, mais d’autres plats comme le petit épeautre façon risotto ou les ravioles ricota asperges sauce curry rouge font également leur effet. La décoration est minimaliste, simple et en accord avec les valeurs de la maison. La nature est mise en avant à travers une importante présence de plantes et de bois, l’endroit est lumineux et accueillant. On regrette peut-être juste son;;; succès, et le bruit que génère une salle remplie de clients satisfaits!
Les chefs
Lionel, Michael et David ont eu l’opportunité de reprendre l’établissement végétarien qu’est le restaurant AMI. Conscients de la surconsommation de viandes et l’importance de se nourrir d’une manière plus saine et équilibrée les trois entrepreneurs ont sauté sur cette occasion pour se lancer ce nouveau challenge. Depuis la reprise, ils ont tout mis en place afin de répondre au mieux à certaines exigences de clients tant au niveau des heures d’ouverture que du menu. Ils proposent, entre autres, certaines solutions végan ou sans gluten. Les valeurs de durabilité et d’écologie sont clairement au centre de leur démarche.
L’adresse
AMI, 13, Rue Lesbroussart, 1050 Ixelles. T. +32 2 646 88 41 www.ami-veggie.be Ouvert du lundi au vendredi de 12 h à 17 h et de 18 h 30 à 22 h 00. Dimanche fermé.
La recommandation du chef
Les Pénates, 42, rue de Vergnies, 1050 Ixelles. T. +32 2 850 82 77. www.lespenates.be. Ouvert tous les jours de 11h – 01h.
Avec ses incontournables fougasses et tapas. Leurs suggestions sont toujours aussi bonnes les unes que les autres!
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