Le resto
Bien décidés à conquérir le Châtelain, c’est au bout de la Rue du Bailli, face à l’Église de la Sainte-Trinité, que s’est implanté l’un des restaurants de l’enseigne Bavet. Fondée en 2015 par Peter Van Praet, la chaîne de fast restaurants a trouvé place dans de nombreux bâtiments d’angle de caractère en Belgique, mais ne compte pas s’arrêter à nos frontières ! Le concept a en effet de quoi séduire plus d’un gourmand : au-delà leur déco rock’n’roll (portraits de célébrités, vinyles et néons ornent les murs des restaurants), on apprécie l’ambiance super décontractée des établissements. Un ‘café du coin‘ ultra convivial où se rendre en famille ou entre amis pour siroter un verre et déguster et de délicieux spaghettis à la belge.
Dans l’assiette
Pour honorer le lieu, on enfile la fameuse bavette typique du restaurant et on se laisse séduire par l’entrée ‘Tout plein de Nachos‘ (5€), qui porte bien son nom. Les chips de maïs sont couverts de sauce The Bavet – véritable bolo à la belge, selon la recette de la grand-mère du fondateur, totalement régressive – d’oignons frits et de sriracha, rien que ça.
C’est l’heure des pâtes ! Et grâce au concept Create your own, il y en a pour tout le monde : on sélectionne d’abord la taille (mouse, dog ou horse selon votre appétit) puis on crée son plat en faisant un choix parmi une sélection de sauces, de spaghettis (classiques, complets ou sans gluten), de fromages et d’extras gourmands (bacon, boulettes, halloumi, etc.). Depuis peu, Bavet collabore avec De Vegetarische Slager pour proposer ses incontournables en version végé : The Bolo Bastard et The Holy Mary. En bref, petit ou grand mangeur, carnivore, végétarien ou vegan… tous les appétits seront conquis. De notre côté, on tente la dramatique OMG They Killed Kenny!? (12€ pour la portion moyenne), une sauce tomate crémeuse avec du thym et des champignons, agrémentée de trois boulettes de viande (+ 2,50€), le tout recouvert de parmesan. Ça manque de sauce ? On en rajoute ! Plus de fromage ? Pas de soucis ! Des spaghets’ à la carte qui feront l’unanimité.
Pas d’humeur créative ? L’enseigne propose une sélection de spécialités décadentes. On craque pour The Holy Grail (15€ pour la portion moyenne) bien qu’on modifie légèrement la recette pour un résultat moins épicé. Dans notre assiette se rencontrent les sauces The Bavet et Say Cheese, mixant pecorino, emmental, parmesan et cheddar pour un résultat hyper crémeux. En topping, du bacon, des oignons frits et du parmesan en quantité. C’est si copieux qu’on emporte la moitié de notre plat dans un doggy bag.
On ne peut néanmoins pas résister à l’appel du Rocket Ice Lolly, le dessert de notre enfance. Une gourmandise parmi d’autres (on reviendra tester leur cheesecake et brownie) à déguster tout au long de la journée accompagnée d’une boisson chaude, d’un verre de vin, d’une bière ou d’un cocktail – également déclinés dans des versions sans alcool.
Le fondateur
C’est à Londres – berceau des nouveaux concepts de l’industrie hôtelière – que Peter Van Praet a pris goût pour le fast-casual. Après 3 ans sur place, actif dans une fonction financière commerciale, il a eu l’idée de créer quelque chose de similaire plus près de chez lui. Avec son expérience d’entreprenariat dans le domaine des affaires, il a décidé de lancer un nouveau concept destiné à la culture et aux consommateurs belges – mono dish with a twist. Les spaghettis Bavet sont nés.
L’adresse
Bavet, Rue du Bailli, 97 – 1050 Ixelles ; T. +32 (0)496 54 00 34 ; info@bavet.eu
Ouvert du lundi au dimanche de 11h30 à 14h00 et de 17h30 à 22h30.
La recommandation du fondateur
Bodo Resto, Burgstraat, 2 – 9000 Gent ; T. +32 (0)9 256 29 00.
Ouvert du lundi au vendredi de 18h à 21h30 et, les mercredis et jeudis, également de 12h à 14h.
Ma dernière découverte en date. Le restaurant propose des produits honnêtes et une belle carte de boissons qui s’associent aux différents plats. C’est une combinaison parfaite de tout ce qu’un établissement de restauration fine devrait offrir avec, en prime, un très bon service, même avec masque de bouche !