Le resto
CiPiaCe, c’est l’histoire du rêve de jeune fille de Giorgia Giordano. Un ristorante pugliese situé sur le Parvis de Saint-Gilles qui n’a rien à envier à l’Italie : une équipe chaleureuse et souriante, un décor qui rappelle le sud, des saveurs méditerranéennes et du bruit, beaucoup de bruit (oreilles sensibles, vous serez prévenues).
Ouvert il y a cinq ans suite à un coup de tête avec les moyens du bord, le concept a énormément évolué. Les choses, soit tu les fais bien, soit tu les fais pas : ainsi, CiPiaCe était d’abord un bar à cocktails où étaient servis de la bonne charcuterie, des bons fromages et du bon vin (qui restent des incontournables de la carte). Aujourd’hui, l’établissement s’est équipé d’une belle cuisine dans laquelle cinq italiens passionnés célèbrent quotidiennement la cucina pugliese.
Ainsi, le restaurant joue un double-jeu : d’un côté, les délicieux cocktails imaginés par le barman et mixologiste italien Andrea Petruzzi, qu’on déguste à table ou au bar. La carte est impressionnante, mais si vous ne trouvez pas votre bonheur, l’équipe se fera un plaisir de vous concocter une recette personnalisée. On a demandé quelque chose de fruité et légèrement sucré, on a dégusté un cocktail Tiki inspiré de la tradition polynésienne, né dans les années 1950 en Californie : une boisson exotique composée de fruit de la passion, de jus d’ananas, de crème de cacao blanc et d’un gin italien très épicé, le tout servi dans un Tiki mug. On a également testé le Queen Annes’s Revenge (11€) qui s’inspire de la vie solitaire de Barbe Noire : il se compose de différents rhums, de Falernum blanc (une liqueur des caraïbes aux saveurs de gingembre, de citron vert, d’amandes et d’épices), de vermouth, de bitter au gingembre et d’Angostura. Salute !
Côté food, les plats trouvent leur source dans des recettes familiales, des expériences gustatives variées ainsi que des voyages effectués par Giorgia et son copain en Italie et plus particulièrement dans les Pouilles. Des plats typiques donc, mais revisités pour répondre à l’évolution des pratiques culinaires. Résultat : une carte gourmande qui change régulièrement, excepté pour les grands classiques de la maison.
On débute avec les antipasti : tartare de bœuf ultra fondant avec crème au canestrato des Pouilles (un fromage à pâte molle) et sauté de poireaux (15€) ; dés de filet d’espadon rosé accompagnés d’aubergines frites assaisonnées de sauce tomate, céleri, oignons, olives et câpres, sauce aigre-douce (16€) – un délice ! À ne pas manquer également, l’entrée phare de la maison : poulpe grillé, guanciale, polenta et crème de petit pois (15€), le tout parfaitement exécuté. Les produits sont frais et goûtus, tout droit livrés des Pouilles deux fois par semaine.
Le ventre déjà bien rempli, on enchaîne avec le primi piatti (dont la quantité nous évoque plutôt un secondi) : des strozzapreti, cèpes et saucisse italienne (19€) dont vous retrouverez la délicieuse recette automnale dans notre rubrique Secrets de chefs. Un peu moins à notre goût, les ravioloni au canestrato des Pouilles, crème de poivrons jaunes et amandes toastées (18€) dont la texture nous semble fort lourde. Néanmoins, rien à redire sur la qualité des pâtes fraîches sur mesure qui proviennent d’une pastificio dans les Pouilles.
On termine en douceur avec le dolci della casa : une zuppa inglese (dessert italien à base de crème pâtissière) aux fraises et au citron, ainsi qu’un cocktail dessert, le Montebianco, à base de mezcal, lait de noix de coco fumé, jus d’ananas frais, liqueur de noisette et sirop d’agave. Étonnant !
Avant de partir, on partage un shot de Martini Riserva Speciale Rubino avec l’équipe : le point d’orgue d’une soirée déjà bien réussie. Oui, CiPiaCe, « on aime » et on y retournera sans hésiter pour tester leur brunch à l’italienne servi tous les dimanches !
Retrouvez ici les Secrets de Chefs de Giorgia Giordano : strozzapreti porcini e salsiccia.
La gérante
Giorgia Giordano débarque en Belgique il y a 10 ans pour travailler à la Commission européenne. Sur un coup de tête, alors qu’elle buvait des bières sur le Parvis de Saint-Gilles, elle décide d’ouvrir CiPiaCe. Un pari réussi !
L’adresse
CiPiaCe Bruxelles, Parvis Saint-Gilles, 49A – 1060 Saint-Gilles ; T. +32 (0)470 33 83 93.
Ouvert du lundi au jeudi de 17h à minuit, le vendredi de 17h à 2h, le samedi de 10h à 2h et le dimanche de 10h à 15h30.
La recommandation de la gérante
CŎCĪNA Flagey, Rue Lesbroussart, 16 – 1050 Ixelles ; T. +32 (0)2 644 94 00.
Ouvert pour déguster une pizza du lundi au vendredi de 12h à 14h et pour l’Aperitivo & Pizze, tous les jours de 18h30 à 23h.
C’est un choix du cœur : Eleonora, la patronne de l’établissement, est ma sœur. Les pizze y sont délicieuses, l’accueil est magnifique, les cocktails sont bons aussi… C’est une belle équipe, très sympathique. Ma pizza préférée, la malafemmina avec de la saucisse italienne, des pommes de terre, de la mozzarella et de la scamorza fumée : c’est une pizza qui brise le cœur !