Le resto
Si vous avez déjà eu la chance de mettre un pied au Portugal, vous aurez certainement déjà goûté les délicieuses spécialités gourmandes du pays, les Pasteis de Nata, une sorte de flan pâtissier originaire du quartier de Belém à Lisbonne qui ne laisse personne indifférent. Bien que beaucoup de chefs pâtissiers s’affairent à essayer de recréer la Pasteis de Nata d’antan, la recette originale est tenue secrète depuis sa création au 19e siècle, et n’est disponible que dans la Fábrica dos pastis de Belém à Lisbonne. Néanmoins, pour les nostalgiques qui cherchent désespérément à retrouver ce mariage de saveurs authentique et particulier, il existe une adresse à Bruxelles où raviver ses souvenirs culinaires portugais.
En effet, au Forcado on (re)découvre les spécialités portugaises tout en admirant la grisaille bruxelloise de la chaussée de Charleroi. Cet établissement fait aussi office d’épicerie portugaise et propose des produits phares tels que des sardines, du porto, des confitures en passant bien sûr par une large gamme de pasteis pour tous les goûts!
Son point fort: une créativité sans limite! Nous sommes bien loin de la recette traditionnelle stricte. Chez Forcado on retrouve une variété de pasteis au spéculoos, à la noix de coco, aux amandes et même sans gluten ou sans lactose.
Le chef
Joaquim Braz de Oliveira a dédié sa vie à sa vocation: les fourneaux. Il débute en 1982 avec l’ouverture d’un restaurant gastronomique portugais à Bruxelles. En 2004, il se lance dans un nouveau challenge et présente un nouvel établissement, une pâtisserie. Dix ans plus tard, le business devient familial avec l’arrivée de son fils Joaquim Braz de Oliveira Junior. Forcado c’est une histoire d’héritage, de racines et de passion. Néanmoins, la famille n’est pas fermée à l’idée d’avoir une équipe hétéroclite, ce qui a permis à Louis Henon de rejoindre l’aventure en 2015.
L’adresse
Forcado, 196, Chaussée de Charleroi, 1060 Saint Gilles. T. +32 (0) 2 539 00 19, www.forcado.be
Ouvert du mardi au dimanche de 10h00 à 18h00.
La recommandation du chef
Fan, 271, chaussée de Charleroi, 1060 Saint Gilles. T. +32 (0) 483 08 01 07
Ouvert du lundi au vendredi de 12 h à 15 h et de 18h30 à 21 h 30. Fermé le samedi et le dimanche.
Je recommande particulièrement les boulettes tsukunes !
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