Le resto
En 2015, l’aventure Fourchette à Bicyclette démarre avec un food bike chargé de préparations healthy et de saison. Finalement sédentarisée dans le chouette quartier Saint-Boniface à Ixelles, la cantine gourmande réserve de nombreuses surprises. Discrète de l’extérieur, y entrer fait l’effet d’un boost coloré : on s’installe dans cet espace chaleureux allant du bleu canard au jaune soleil, dont le mobilier de jardin et les fleurs multicolores évoquent les terrasses estivales.
Alexandra Roshardt – la cheffe flexitarienne à tendance végétarienne – y propose le week-end un brunch 100% vegan-friendly et gluten-free en 4 services (28€). Loin d’être une contrainte, la cuisine végétalienne offre une variété de choix inégalée en saveurs et textures : l’occasion d’oser toutes les improvisations en cherchant de nouveaux accords. L’inspiration, Alexandra la trouve en feuilletant des bouquins de déco, des magazines de mode mais également dans les couleurs du temps et dans la découverte des produits de notre région. Elle travaille notamment avec Terroirist, une jeune coopérative qui propose aux professionnels de l’alimentation Bruxellois de créer leur propre structure d’approvisionnement avec des maraîchers, producteurs, transformateurs qui travaillent de manière sérieuse et en respect de valeurs humaines et de la nature. Le restaurant suit également une politique de réduction des déchets en les valorisant au mieux et par l’installation d’un vermicomposteur dont le rendu est distribué aux voisins de l’établissement ou à l’association Green Ixelles. Un engagement durable récompensé par le label Good Food distribué par Brussels Environnement.
Dès notre arrivée au service de 13h30, on nous propose une boisson chaude puis sit back and relax ! Dites au revoir au traditionnel buffet, le service se fait à table et commence par une planche à partager avec du houmous – qu’on finit à la petite cuillère – des crackers aux graines et des energy balls amandes-abricots. Le tout accompagné d’un jus frais poire-framboise : une grande régalade.
S’en suit l’entrée chaleureuse, une soupe aux carottes, vanille et miso au lait de coco. En été, on retrouve plutôt des préparations rafraichissantes axées sur les perles du japon ou le tapioca.
Le contenu de l’assiette principale change au fil des semaines tandis que sa structure reste identique : orientée sucré-salé, elle associe légumes crus et cuits, chauds et froids. Nous avons dégusté une salade de fruits de saison, un banana bread et son incroyable beurre pomme-noisettes, une purée de cerfeuil tubéreux aux citrons confits, topinambour encore légèrement croquant de la micro ferme biologique Hof ter Dreef et éclats de noisettes, un carpaccio de betteraves jaunes de la ferme du Maustitchi à Fontaine-l’Évêque, avocats et réduction d’oranges badiane ainsi qu’une salade frutty veggie, des chips de sarrasin (dont la farine provient de France) et pickles de radis.
Pour terminer, une crème cardamome (à base de crème de riz, très surprenant !), sa poire pochée au vin de sureau et du quinoa soufflé au chocolat pour le côté croustillant.
En semaine, Fourchette à Bicyclette ouvre également ses portes pour le lunch avec un menu végétarien qui évolue chaque jour. Une bonne manière de repenser sa consommation en s’inspirant des préparations colorées et gourmandes de la cheffe !
La Cheffe
C’est en 2015 qu’Alexandra Roshardt décide de se consacrer à sa passion en créant un concept de livraison de lunch faits maison à vélo. Fourchette à Bicyclette – qui porte bien son nom – s’est installé depuis peu à deux pas de la Place Saint Boniface, pour le plus grand plaisir des foodists – vegans gourmands ou carnivores curieux.
L’adresse
Fourchette à Bicyclette, Rue Longue Vie 46 – 1050 Ixelles ; T. +32 (0)477 96 66 04.
Ouvert le lundi, mardi, jeudi et vendredi de 12h à 14h30. Brunch le samedi et le dimanche, à 11h et à 13h30. Fermé le mercredi.
La recommandation de la Cheffe
Jour de Fête, Boulevard Anspach 181 – 1000 Bruxelles ; T. +32 (0)2 512 38 00 ; info@jour-de-fete.be
Ouvert du lundi au mardi de 12h à 14h30, du mercredi au vendredi de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h et le samedi de 18h30 à 22h. Fermé le dimanche.
Quand je vais au resto, pour être franche, j’y vais avec mes enfants donc c’est assez folklorique ! Hier, nous sommes allés en groupe au Jour de Fête. L’ambiance était très sympa, on y était avec 10 enfants et ça s’est super bien passé pour tout le monde. Ils cuisinent beaucoup les légumes de saison : j’ai goûté le risotto aux petits pois, épinards et asperges, délicieux !