Le resto
Barcelone est une magnifique ville au patrimoine culturel et architectural inestimable qui jouit de surcroît d’une scène culinaire palpitante. Cuisine du monde, tapas, gastronomie moderne, bistrots traditionnels et des concepts plus innovants les uns que les autres cohabitent et forment un véritable chef-lieu de l’art culinaire.
Honest Greens fait partie de cette panoplie de génies qui ont réinventé le monde de la restauration et proposent aujourd’hui une réelle expérience. Branché, au goût du jour et surfant sur la vague du healthy, veggie friendly, éco à tout prix, le restaurant connaît un succès fulgurant.
Honest Greens séduit tant par son concept culinaire que par son look naturel, design et contemporain.
Engagés dans le développement durable, ils travaillent majoritairement avec des petits producteurs locaux, ils privilégient l’agriculture biologique et le menu varie en fonction des récoltes saisonnières. Ils aspirent à promouvoir et démocratiser l’alimentation saine. Contrairement à beaucoup d’enseignes, ils ne profitent pas du caractère tendanciel de leur restaurant pour gonfler les prix à la carte. Chez Honest Greens, on redécouvre une alimentation locale, saine et innovante adaptée à tous les régimes alimentaires et ce pour un budget tout à fait raisonnable.
Au coeur de la salle principale trône une grande cuisine ouverte où sont présentés les différents ingrédients utilisés pour la confection des plats. Ce buffet flamboyant de fruits, légumes et préparations colorées invite le dineur à créer sa propre assiette. Au menu, on retrouve les Market Plates et les Market Bowls tout faits ou à créer soi-même, des entrées à partager, un vaste choix de desserts raw et vegans, mais aussi une impressionnante carte de boissons artisanales; bar à jus pressé à froid, bières artisanales et du Kombucha au fut.
Le chef
Derrière le concept d’Honest Greens se cachent trois voyageurs intrépides devenus amis sur les routes d’Espagne. Christoper Fuchs, Rasmus B. et le chef, Benjamin Bensoussan forment un trio complémentaire. Entrepreneurs et amoureux de gastronomie, ils s’unissent contre une déception partagée. De la difficulté rencontrée de trouver une restauration saine, goûteuse et bon marché, nait le projet d’ouvrir ensemble un restaurant répondant à cette demande.
L’adresse
Honest Greens, 3, Rambla de Catalunya, 08007 Barcelona. Ouvert du lundi au jeudi de 08h30 à 23h00, le vendredi de 08h30 à minuit, le samedi de 09h00 à minuit et le dimanche de 09h30 à 23h00.
La recommandation du chef : Tampu, Calle de Prim, 13 – 28004 Madrid; T. +34 91 564 19 13; info@tampurestaurante.com
Ouvert du lundi au mardi de 12h à 14h30, du mercredi au vendredi de 12h à 14h30 et de 18h30 à 22h et le samedi de 18h30 à 22h. Fermé le dimanche.
Je le recommande pour ses saveurs péruviennes pures et authentiques, c’est une cuisine sans concessions. Vous devez absolument tester le Ceviche Serrano et bien sûr, leur incontournable pisco sour.
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