Le resto
Les Six Colonnes, c’est un restaurant à la cuisine généreuse dans une ambiance de brasserie. Lumières tamisées, plancher de bois, nappes blanches et bar central, la décoration est sobre. Ce classicisme est à l’image des assiettes proposées par le chef Deniz Tumbas. Ici, les clients viennent essentiellement pour les poissons et les fruits de mer de la brasserie. Chaque matin, l’étalage de glace pilée à l’entrée du restaurant est rempli de poissons frais par l’écailler. Des poissons qui fondent en bouche, parfaitement dorés et assaisonnés sans dénaturer le produit. Comme le duo de solettes aux fines herbes et le filet de skreï aux légumes croquants. Avec des vins blancs bien recommandés, comme le Menetou-Salon Blanc. La brasserie propose aussi des plats de viandes comme le traditionnel américain préparé, l’entrecôte grillée ou le suprême de poulet fermier. Au dessert, les suggestions du menu sont simples mais toutes faites maison: sorbets, glaces, crêpes… et un sabayon au champagne, à la texture étonnamment crémeuse. Le petit plus du restaurant ? Tous les plats sont à emporter, même les fruits de mer du banc d’écailler.
Le chef
Le chef Deniz Tumbas dirige une petite équipe de quatre cuisiniers. Ma cuisine est simple, sans chichi, gourmande avec des produits frais. On préfère d’abord mettre l’effort sur la qualité de nos aliments, sur l’assaisonnement des plats et avoir des assiettes gourmandes, servies chaudes, plutôt qu’elles soient fort élaborées mais avec peu de saveur.
L’adresse
Chaussée de Bruxelles 389,1410 Waterloo. T. +32 2 351 59 29. www.sixcolonnes.be Cuisines ouvertes, du lundi au jeudi et le dimanche de 18h à 22h, le vendredi et samedi de 18h à 23h30. Tous les plats et banc d’écailler sont aussi à emporter.
La recommandation du chef
L’Estaminet de Joséphine, route du Lion, 379,1410 Waterloo.
T. +32 2 384 67 40. www.estaminetdejosephine.be
Ouvert du mardi au dimanche de 12h00 à 14h30 et de 18h30 à 22h00. Fermé le lundi.
La cuisine du chef Pascal Hantson est chaleureuse et gourmande. C’est LE restaurant belgo-belge par excellence avec des produits du terroir !