Le resto
Prélude c’est le rêve et projet de Sophie Pereira, mais c’est aussi une douce histoire bruxelloise. Le nom du restaurant n’a pas été choisi au hasard. L’établissement était autrefois un magasin de partitions de musique tenu par un monsieur d’un certain âge. Ce magasin s’appelle déjà Prélude à l’époque, faisant référence au prélude de Bach, et fait l’objet de l’engouement des touristes. Lorsque l’homme des notes décède, Sophie fait du magasin le premier restaurant du quartier et décide de garder son ancien nom en hommage à son prédécesseur.
Sophie relève le défi de proposer un plat à la fois délicieux et équilibré… Mais comment engranger l’énergie nécessaire pour tenir toute la journée? La réponse se trouve au Japon d’où Sophie nous ramène le concept du bentō. Un repas extrêmement populaire là-bas, où il est consommé comme un snack rapide, mais cependant nutritif et diététique. Il se compose de légumes, de céréales et de protéines. Un bento c’est un équilibre diététique parfait entre les aliments et une harmonie de saveurs.
Dans la cuisine de Sophie le bentō est revisité. On garde le concept du repas compartimenté et équilibré, mais les recettes et inspirations varient en fonction de l’humeur du chef et de l’approvisionnement du marché. Le choix s’opère toujours entre trois options; poisson, viande ou végétarien. On n’y reste pas sur sa faim, les portions sont copieuses et les parfums variés. Un excellent rappport qualité/prix! Coté carte, on retrouve également une variété de desserts, de sucreries et de formules petit-déjeuner.
Le chef
Sophie Pereira est une jeune entrepreneuse passionnée de cuisine, d’une cuisine naturelle et saine qui fait du bien aux gens. Après s’être essayée dans le milieu de la restauration classique du type brasserie, Sophie rêve d’offrir une alimentation différente à ses clients, elle nous parle d’une cuisine biologique, locale et naturelle.
L’adresse
Prélude, 84, Rue Antoine Breart, 1060 Bruxelles. T. +32 (0) 2 538 61 64, www.leprelude.be
Ouvert du mardi au samedi de 10h00 à 20h00.
La recommandation du chef
Racines, 353, chaussée d’Ixelles, 1050 Ixelles. T. +32 (0) 2 642 95 90 www.racinesbruxelles.com
Épicerie fine ouverte du lundi au vendredi de 8 h à 23 h, restaurant ouvert du lundi au vendredi de 12 h à 14 h 30 et de 18 h 30 à 22 h et le samedi soir à partir du 16 septembre 2017. Fermé le samedi midi et le dimanche.
Pour sa savoureuse melanzane à la parmigiana !
Retrouvez sur Bazar les meilleures adresses sélectionnées par Choupetamarie
 |