Il en va des de l’eau comme des vins. Les justes accords avec les mets rehaussent le goût de ceux ci et permettent de découvrir tout le plaisir de varier et moduler les eaux de source ou minérales, avec ou sans bulles, légères ou plus intenses, au fil d’un repas. Tout en bénéficiant des atouts santé de chacune des eaux choisies.
Découvrez, en exclusivité, chaque semaine, les 4 recettes originales imaginées par Damien Bouchéry du Restaurant Bouchery et les eaux recommandées pour chaque plat par notre sommelier de l’eau.
#4
Moelleux de Betterave, cerises lactofermentées et sorbet au douglas.
Ingrédients pour 4 personnes :
Moelleux betterave :
300g purée de betterave
80g de chocolat fondu
100g de compote de pomme
2 œufs
50g de farine
20 demi cerises lactofermentées
¼ l sorbet au douglas.
chantilly :
100g de lait
400g de crème
90g de sirop douglas.
Pour la chantilly, tout faire bouillir, mettre en siphon, 1 gaz et laisser bien refroidir.
Pour le moelleux, tout mélanger et cuire 30 min à 180°. Laisser refroidir sur grille.
Trancher le moelleux et dresser sur assiette
Et avec ce plat, quelle eau choisissez-vous?
Au moment du dessert, les sommeliers de l’eau recommandent généralement d’opter pour une eau plate, minérale ou de source. Cette dernière permet à vos convives de profiter des dernières douceurs du repas sans en altérer les saveurs. Et éventuellement de terminer de rassasier celles et ceux qui auraient toujours eu un petit creux.
Découvrez tous les bienfaits des eaux minérales en cliquant sur ce lien FIEB
Vous cherchez d’autres idées créatives à base d’eau minérale? (Re)découvrez notre série d’ Apér’eaux imaginés par Mathieu, du bar Hortense à Bruxelles