Le resto
Cuisine de saison et approvisionnement auprès de fermes locales, de coopératives, de producteurs respectueux, cet endroit à la déco chinée et récompensée par un prix design propose une formule entrée, plat, dessert à la carte où l’on compose son menu suivant son appétit et selon un choix limité mais différent chaque jour. Betteraves confites au beurre salé, pesto de roquette et scarmoza en entrée suivis d’un maquereau cuit à basse température, pâte de cédrat confit cuite dans l’eau minérale, cannelle, sucre de canne, le tout monté en purée et ajout d’huile d’olive avec une vinaigrette japonaise soja mirin. Une tuerie en dessert, la tarte aux poires cuites caramélisées. Dans ce vaste espace, le brunch du dimanche accueille volontiers les familles et dans la caravane aménagée se déroulent des jeux d’enfants. Outre le bon manger, la culture s’invite à l’étage dans la solderie Pêle Mêle.
www.pele-mele.be
L’adresse
Garage à Manger, 185 rue Washington, 1050 Bruxelles, T. +32 (0)2 880 67 74, www.garage-a-manger.be Ouvert 7 j/7 du lundi au mercredi de 9 h 30 à 18 h, les jeudi et vendredi de 9 h 30 à 22 h, le samedi de 10 h 30 à 22 h et dimanche de 10 h 30 à 18 h
Le chef
Joël Geismar en cuisine et Clémence Friedmann en salle sont totalement complémentaires. Joël est passé par une école hôtelière et plusieurs maisons avant de rencontrer Philippe Emanuelli et Pierre Lefèvre qui lui ont appris à travailler avec rigueur mais de façon décontractée. Il est à l’origine de El Camion, vins natures et petite restauration, sur les marchés. Il s’est associé avec Pêle Mêle pour ce resto fixe. Clémence, elle, est passée par Quentin et le Sélecto, elle adore le contact avec la clientèle et conseille le vin.
Sa recommandation
Hopla Geiss, de la cuisine alsacienne hautement qualitative, mention spéciale pour la flammekueche.
Hopla Geiss, 105 chaussée d’Alsemberg, 1060 Bruxelles, T. +32 (0)2 544 14 22 Du mercredi au samedià partir de 18 h 30, http://hoplageiss.be