Un petit goût de voyage: Bœuf sauté à l’asiatique
Un grand classique de la cuisine thaï, le boeuf sauté aux feuilles de basilic thaï au léger goût de réglisse, un régal!
La plupart des ingrédients asiatiques utilisés dans cette recette sont désormais disponibles en ‘grands’ supermarchés, et on peut sinon se les procurer en épicerie asiatique.
Ingrédients (pour 2 personnes):
400 g de bœuf (pelé, rumsteak, carbonnades)
4 càs de sauce d’huître
4 càc de pâte de piment Ki Mao ou Thaï Chili Paste (*)
4 càs de sauce soja claire
1 bouquet de basilic thaï
2 càs de sucre de palme (ou sucre de canne blond)
1 oignon
2 càs d’ huile d’arachide
200 g de riz thaï pour le service
(*) la pâte Ki Mao est parfois difficile à trouver et peut être remplacée par du Thaï Chili Paste. On peut aussi faire sa pâte soi-même: il suffit d’émincer puis de réduire en pâte au pilon 2 petites échalotes, 2 gousses d’ail, et 2 beaux piments rouges (ou un, selon goût!)
Préparation:
Couper le bœuf en longues lamelles de 3-5mm d’épaisseur
Emincer l’oignon en demi-rondelles.
Effeuiller le basilic thaï.
Hacher le sucre s’il est en bloc.
Faire chauffer l’huile d’arachide dans un wok ou sur la plancha. Quand elle commence à fumer, y jeter les oignons et cuire 2-3 minutes. Rajouter ensuite la pâte Ki Mao puis le bœuf. Bien le saisir en remuant. Ajouter la moitié du basilic. Mélanger.
Ajouter la sauce d’huître et la sauce soja. Mélanger.
Ajouter le sucre de palme, mélanger, parsemer la préparation du reste de basilic Thaï.
Servir avec du riz Thaï.
Chaque mois retrouvez sur Bazar une des recettes du monde du blog Cook’n’Roll. Greg vous y livre ingrédients, étapes, et astuces pour réussir les meilleurs recettes d’ici et surtout d’ailleurs!
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