Un petit goût de voyage: Bœuf sauté à l’asiatique
“À l’asiatique” parce que j’ai un peu mélangé les origines des produits! Ça partait comme un boeuf au basilic thaï et puis j’y ai rajouté un peu de haricots noirs au chili Chinois, du soja coréen…
La plupart des ingrédients asiatiques utilisés dans cette recette sont désormais disponibles en ‘grands’ supermarchés, et on peut sinon se les procurer en épicerie asiatique.
Ingrédients (pour 4 personnes):
400 g de boeuf (pelé, rumsteak)
4 càs de sauce d’huître
4 càc de haricots noirs au chili
5 càs de sauce soja coréenne
1 bouquet de basilic thaï
2 càs de sucre de palme
1 oignon rouge (ou jaune)
2 gousses d’ail
4 càs d’huile d’arachide
200 g de riz thaï
Préparation:
Couper le bœuf en longues lamelles de 3mm. Émincer l’oignon en demi-rondelles. Dégermer et émincer l’ail. Effeuiller le basilic. Hacher le sucre s’il est en bloc.
Mélanger les sauces et le sucre.
Dans un wok bien chaud et sur feu vif, faire chauffer l’huile d’arachide.
Quand elle commence à fumer, y jeter les oignons, l’ail et cuire 2-3 minutes. Rajouter ensuite le bœuf. Bien le saisir.
Ajouter le mélange de sauces et de sucre dans le wok ainsi que 5cl d’eau. Mélanger.
Parsemer la préparation de feuilles de basilic Thaï, mélanger, couper le feu.
Servir avec du riz Thaï.
La reco de Greg: Cuisson au Wok, Demeyere pour son excellente conductivité et la puissance de ‘feu’ qu’on atteint en le combinant à une plaque à induction poussée au maximum! Plus confortable et tout aussi efficace à mon avis qu’un wok en fer fin chauffé à blanc sur le gaz…
Chaque mois retrouvez sur Bazar une des recettes du monde du blog Cook’n’Roll. Greg vous y livre ingrédients, étapes, et astuces pour réussir les meilleurs recettes d’ici et surtout d’ailleurs!
 |