Un petit goût de voyage
Voilà un plat traditionnel du Maghreb délicieux, simple à réaliser et très très réconfortant! Parfait pour se faire du bien en couleur, par une journée froide d’hiver!
Ingrédients
800g de très bonnes tomates pelées en cubes
500g de passata de tomate
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 poivron (surgelé idéalement)
1 càc de graines de cumin
1 càc de carvi en graines ou graines de fenouil
3 ou 4 oeufs
1 bocal de pois chiches en conserve bio
1 càc de Zaatar
100g de feta
1/4 bouquet de coriandre fraîche
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Griller les pois chiches: bien les égoutter, mélanger à 2 càs de très bonne huile d’olive, saupoudrer de zaatar et d’un peu de de sel, disposer sur une plaque à four et cuire une bonne dizaine de minutes à 180°. Réserver.
Préparer la sauce tomate: Emincer l’oignon (en tranches et l’ail (fin) et faire fondre doucement dans 2 càs d’huile d’olive. Ajouter les tomates en cube et la passata. Cuire à feu moyen une demi-heure.
Couper le poivron en lamelles. Concasser très grossièrement le cumin et le carvi pour en libérer les arômes, et les faire revenir quelques instants dans 2 càs d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Y ajouter le poivron et faire fondre sans colorer une dizaine de minutes à feu moyen.
Ajouter la sauce tomate. Allonger avec un peu d’eau si l’ensemble est trop épais.
Quand la sauce est bien chaude, faire des petits creux avec le dos d’une cuillère et y déposer les oeufs entiers cassés. Cuire 5-10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le blanc soit bien pris.
Servir à même la poêle ou transférer délicatement dans un plat de service. Émietter de la feta par dessus, répartir des pois chiches grillés, sel, poivre, feuilles de coriandre. Déguster avec du pain (marocain).
Chaque mois retrouvez sur Bazar une des recettes du monde du blog Cook’n’Roll. Greg vous y livre ingrédients, étapes, et astuces pour réussir les meilleurs recettes d’ici et surtout d’ailleurs!
