Un petit goût de voyage
Les beaux jours sont bien là, et pour changer du barbecue j’ai installé au jardin une plancha Forge Adour. Une vraie belle découverte pour moi que de pouvoir cuisiner au grand air sur cette grande plaque chauffante épaisse, divisée en deux zones de cuissons réglables individuellement, peu adhésive, avec unbac collecteur amovible très pratique qui permet en trois coups de palettes de nettoyer la plancha.
Solide, lourd, efficace, puissant, spacieux: une belle bête et un vrai plaisir de cuisson!
Je m’en suis donné à cœur joie pour ce premier essai avec des couteaux tous frais juste saisis et agrémentés d’une sauce au beurre et pâte de piment (plutôt doux) coréen Gochujang.
Un pur délice, on s’en lèche les doigts!
Ingrédients (pour 3-4 personnes):
500g de couteaux
70g de beurre à température ambiante
45g de pâte gochujang (pâte pimentée coréenne douce – en magasin asiatique )
2 càc de sauce soja (coréenne idéalement)
1 càs de graines de sésame
1 càs de persil et/ou coriandre hachés
La plupart des ingrédients asiatiques utilisés dans cette recette sont désormais disponibles en ‘grands’ supermarchés, et on peut sinon se les procurer en épicerie asiatique.
Préparation
Mélanger le beurre, le gochujang, le sésame, et la sauce soja avec une pincée de sel. Mettre au frais.
Rincer et faire tremper les couteaux deux heures dans de l’eau salée (à 4% environ). Rincer et sécher.
Poser une feuille de papier cuisson sur la plancha et disposer les couteaux côte à côte sur feu vif.
Après 2-3 minutes les couteaux sont ouverts, déposer un peu de beurre au piment sur les couteaux. Cuire encore 3-4 minutes.
Servir de suite, parsemé de persil et/ou coriandre haché.
Chaque mois retrouvez sur Bazar une des recettes du monde du blog Cook’n’Roll. Greg vous y livre ingrédients, étapes, et astuces pour réussir les meilleurs recettes d’ici et surtout d’ailleurs!
