Un petit goût de voyage: Saumon mi-cuit au sésame, salade asiatique
Improvisation sur le thème de l’Asie pour composer ce bol-repas frais, sain et parfumé, parfait pour un lendemain de fêtes!
La plupart des ingrédients sont désormais disponibles en ‘grands’ supermarchés, et on peut sinon se les procurer en épicerie asiatique.
Ingrédients (pour 2 personnes):
300g de filet de saumon, sans peau
2 càs de sésame torréfié
2 càs de sésame noir
1 càs de sauce soja
1/2 càs de vinaigre de riz
1/2càs de mirin
1/2 càs de nuoc mam (sauce/saumure de poisson)
Pour les nouilles:
100g de nouilles asiatiques sèches
0,5 càs de beurre de cacahuète
1/4 càc de sauce pimentée sririsha
1/2 càs de jus de tamarin
1 càs de lait de coco
1 càc de nuoc mam
1/4 càc de sucre
1 càs de lait
Pour la salade asiatique:
6 tomates cerises
1/2 concombre
4 feuilles de laitue
1 carotte
6 feuilles de coriandre
3 feuilles de menthe
Pour l’assaisonnement de la salade:
4 càs de jus de citron
3 càs de nuoc mam (sauce poisson)
1 càs de sucre non raffiné (ou sucre de palme)
1/2 échalote
1/2 càs de beurre de cacahuète
Préparation:
Faire mariner le saumon 2-3 heures dans un mélange de sauce soja, vinaigre de riz, mirin, et nuoc mam.
Sécher le poisson, le couvrir de sésame doré et noir. Réserver au frais.
Cuire les nouilles (comme indiqué sur le paquet) et les refroidir rapidement. Mélanger les ingrédients de la sauce et assaisonner les nouilles avec ce mélange.
Couper les crudités en fines lamelles, hacher les herbes, et bien mélanger le tout.
Mélanger les ingrédients de l’assaisonnement mêler aux crudités.
Dans une poêle très chaude, mettre 1 càs d’huile végétale et saisir le poisson deux-trois minutes sur chaque face, en couvrant la poêle (le sésame a tendance à sauter!).
Vérifier la cuisson, qui doit être mi-cuite à coeur.
Servir en bols, par exemple, en disposant les nouilles et les crudités, puis le poisson. Décorer de feuilles de coriandre.
Chaque mois retrouvez sur Bazar une des recettes du monde du blog Cook’n’Roll. Greg vous y livre ingrédients, étapes, et astuces pour réussir les meilleurs recettes d’ici et surtout d’ailleurs!
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