Un petit goût de voyage:
Bon comme… ici: Voyager sans quitter notre beau pays cette semaine, avec une recette qui met en scène de façon très simple ces très belles fraises locales et de saison.
Ingrédients:
Pour la pâte brisée sucrée:
200g de farine
100g de beurre froid
50g d’eau froide
2 càs de sucre
1 pc de sel
Pour la garniture:
250ml de crème fraîche à 35-40%, froide
40g de sucre vanillé maison, ou sucre additionné des graines grattées d’une gousse de vanille
400g de fraises
2 càs de pistaches non salées, décoquillées et émondées
Préparation:
Préparer la pâte: dans un cul-de-poule, mélanger les éléments secs. Ajouter le beurre coupé en cubes de 1cm. Incorporer le beurre dans le mélange du bout des doigts en le faisant glisser entre les doigts pour ‘sabler’ la pâte. Quand tout le beurre est incorporé en un mélange homogène, ajouter l’eau et incorporer à la main. Mettre une heure au frais.
Abaisser la pâte sur 3mm. Foncer dans un moule ou simplement à plat sur une plaque de cuisson chemisée, percer la pâte avec une fourchette, cuire 25 minutes à 180°.
Laisser bien refroidir avant de poser la garniture.
Battre la crème froide dans un récipient bien froid (idéalement avec les fils du batteur refroidis également). Quand la crème commence à monter et se solidifier, ajouter le sucre vanillé petit-à-petit. Mettre cette chantilly en poche à douille.
Hacher les pistaches très grossièrement au couteau (garder quelques pistaches entières ou coupées en deux).
Equeuter les fraises et les couper en deux dans la longueur.
Poser la chantilly en une couche régulière sur le fond de tarte, sur un bon centimètre d’épaisseur.
Disposer les fraises harmonieusement sur la chantilly, simplement posées.
Répartir les pistaches sur les fraises.
Déguster sans (trop) attendre!
Chaque mois retrouvez sur Bazar une des recettes du monde du blog Cook’n’Roll. Greg vous y livre ingrédients, étapes, et astuces pour réussir les meilleurs recettes d’ici et surtout d’ailleurs!
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