Le resto
Pour accéder au nirvana de la cuisine de brasserie, il suffit de pousser la porte de ce lieu à l’atmosphère Art nouveau et de se laisser charmer par la sincérité des plats proposés. Par exemple, le bonheur du jour, ce plat de couteaux aux aromates en entrée, parfait en tous points, accompagné d’un galopin de bière Cantillon, une boisson qui s’accorde à merveille avec lui. On prolonge le plaisir en dégustant le Zenne Pot : du chou cuit à la gueuze Cantillon, du Bloempanch (le boudin noir traditionnel de Bruxelles), de la saucisse sèche, des bulots, une création du chef accompagnée de son verre de muscadet de chez Jo Landron. Sinon, les croquettes de crevettes grises, les joues de veau cuites quatre heures dans la kriek Cantillon ou encore le vol au vent (de ris de veau, poularde, quenelle de volaille, crête de coq et champignons, servis avec frites maison). La carte comprend la liste des fournisseurs !
L’adresse
Les Brigittines, 5 place de la Chapelle, 1000 Bruxelles, T. +32 (0) 2 512 68 91, www.lesbrigittines.com
Du lundi au vendredi de 12 h à 14 h et de 18 h 30 à 22 h, le samedi soir de 18 h 30 à 22 h. Fermé le samedi midi et le dimanche.
Le chef
Dirk Myny, chef-patron aux fourneaux, considère que préparer à manger est un acte d’amour. Il recherche la perfection dans la simplicité, réalise des plats où les saveurs exultent et transmutent les sens. Il aime tous les vins, pourvu qu’ils s’expriment au naturel avec fraîcheur et franchise, et les bières brassées avec amour, des crémants d’houblon, dit-il.
Découvrez, dans nos Dessous de tables, sa recette du surf’n turf, une rencontre entre le porc et le thon… irrésistible !
Sa recommandation
Le Vismet, une cuisine authentique de simplicité dans le quartier de Bruxelles dédié aux produits de la mer.
Le Vismet, 23 place Ste-Catherine, 1000 Bruxelles, T. +32 (0) 2 218 85 45, www.levismet.be
Du mardi au samedi de 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h. Fermé le dimanche et le lundi.