Vanessa Jarlot, œnologue à la tête de la société Mon Vin Chez Vous, vous propose 2 fois par mois ses coups de coeur du moment, vous emmène à la découverte de petits vins exceptionnels et à la rencontre de vignerons passionnés.
Cépage Merlot
Cépage très connu et traditionnel du bordelais, le Merlot est également cultivé dans tout le sud de la France et notamment dans le Languedoc. Il s’expatrie aussi beaucoup en Europe comme aux Etats-Unis, en Argentine ou encore en Afrique du sud. Il est réputé pour ses tanins souples et sa rondeur qui en font un bon compagnon d’assemblage, notamment avec le Cabernet Sauvignon à Bordeaux.
Cuvée Le Blanc des Filles 2016 – Domaine Enclos de La Croix – Languedoc
Pour cette cuvée bio 100 % Merlot de maximum 15.000 bouteilles par an, les intrants sont limités au maximum.
Blanc de Noir 100% Merlot, Le Blanc des Filles séduit par son aromatique originale, sa finesse et sa consistance.
Au nez, il dégage des arômes de fleur blanche et de vanille.
En bouche, ces notes légères de vanille ou de caramel accompagnent sans lourdeur aussi bien l’apéritif que les plats de poissons ou viandes blanches.
Idéal avec…
Essayez le sur une raclette, c’est une merveille ! Vous n’envisagerez plus jamais la raclette de la même façon !
Il se marie aussi extrêmement bien avec les poissons comme le saumon. Pourquoi ne pas tenter l’accompagnement avec la recette de saumon à la plancha de Myriam Baya ?
Le domaine
Domaine familiale, le domaine Enclos de La Croix produit du vin depuis 1814.
Situé dans le Languedoc, au coeur de la petite Camargue, entre l’Etang de l’Or et les Cévennes, le Domaine Enclos de la Croix est exploité en bio dans le village de Lansargues.
Les 24 hectares du domaine familiale sont cultivés dans le respect des sols sans engrais ni pesticides depuis huit générations.
Le saviez vous?
On peut faire du vin blanc avec des raisins noirs…
La grande majorité des cépages rouges c’est à dire la majorité des variétés de raisins noirs, ont une chair blanche.
La couleur du vin dépend du temps de macération du jus de raisin – appelé aussi moût – avec la peau du raisin. Si les raisins sont directement pressés sans permettre aux peaux de rester en contact avec le jus, le vin sera blanc. Plus le temps de macération sera long, plus les peaux vont rester en contact avec le jus et plus la couleur du vin sera intense.
C’est le cas de cette cuvée Le Blanc des Filles faite à partir d’un cépage rouge: le Merlot. Les raisins sont pressés directement après la récolte afin d’éviter l’extraction de la couleur et des tanins.
Cuvée Le Blanc des Filles 2016, Domaine Enclos de La Croix, Languedoc, France, www.enclosdelacroix.com
14,50€/75cl chez Mon Vin Chez Vous, en dégustation à domicile, chez vous partout en Belgique, T. +32 (0)483 40 34 26
Mais aussi:
chez Couleur Vin, Avenue Du Marouset, 109/C – 7090 Braine-Le-Comte, T. +32 (0)67/33 95 71
Retrouvez sur Bazar les coups de cœur viticoles de Vanessa Jarlot et visitez le site Mon Vin Chez Vous, une manière originale de (re)découvrir le vin avec des dégustations ludiques et conviviales à domicile, chez vous, partout en Belgique.
 |