Un petit goût de voyage
Gazpacho de betterave (cuite) dans ma recette, et hareng bien fumé également, l’accord de la soupe froide douce et légèrement vinaigrée avec le poisson fumé est juste délicieux et rafraichissant!
Réalisé avec un bon bouillon (bouillon de poulet et curcuma Mon Bouillon !!), c’est un plat sain et équilibré.
Ingrédients:
1 grosse betterave rouge cuite (une heure à 200°), refroidie et pelée
1 petite tomate bien mûre
1/2 petit oignon rouge
50g de mie de (très bon) pain blanc
3-4 feuilles de basilic
2 càs de vinaigre de Jerez
300-500ml de très bon bouillon de volaille, froid.
Sel, poivre
2 filets de hareng fumé, égouttés
2-3 càs d’huile d’olive fruitée
Préparation:
Peler la betterave et l’oignon, les couper grossièrement et les laisser mariner au frais avec le vinaigre, le pain, la tomate en quartiers, et le basilic, une heure au moins.
Mixer le tout et incorporer le bouillon froid petit à petit en mixant jusqu’à obtenir la consistance désirée: liquide pour déguster comme une soupe, un peu plus épaisse pour y poser le poisson en apéro ou petite entrée.
Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer, goûter et rectifier selon goût. On peut éventuellement ajouter une pointe de sucre.
Remettre au frais.
Déguster bien frais avec des dés ou morceaux de hareng (tiède), une petite feuille de basilic, fleur de sel….
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