Découvrez chaque mois l’assiette de Marie. Son créneau: l’alimentation vive. Son idéal: une consommation raisonnée pour tous. Ses 2 exigences: la qualité et le goût. Son objectif: partager une cuisine saine, simple et de plaisir à la portée de chacun.e
Coulis d’asperges vertes
On fonce acheter les dernières bottes d’asperges vertes pour en faire un tas de chose, à la vapeur, crues, à la flamande, ce légume au look singulier est une dinguerie!
Ici je vous le sers en coulis, super facile et délicieux !!!
Ingrédients pour 4 personnes (en accompagnement)
- 2 bottes d’asperges vertes
- 3 CS d’huile d’olive
- 1 gousses d’ail
- 3 échalottes
- 1 CS de vinaigre de pomme
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation
Couper en biais les têtes d’asperges et les réserver (vous les cuirez à la vapeur pour ensuite les manger comme ça, c’est avec le reste qu’on fait le coulis). Couper le reste des asperges en morceaux grossiers et les cuire 20 minutes à la vapeur avec l’ail et les échalottes coupés en morceaux. Une fois cuits, mixer le tout avec le reste des ingrédients. Ajouter un filet d’eau selon la consistance souhaitée. Ce coulis peut être plus épais et devient alors une merveilleuse sauce .
Info en plus
Petit upgrade pour ceux qui aiment: Avec une pointe d’huile de truffe ça devient de la haute gastonomie 😉
Et avec ou sans truffe vous le servez sur un poisson accompagné des têtes d’asperges.
Prenez soin de vous!
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