Découvrez chaque mois l’assiette de Marie. Son créneau: l’alimentation vive. Son idéal: une consommation raisonnée pour tous. Ses 2 exigences: la qualité et le goût. Son objectif: partager une cuisine saine, simple et de plaisir à la portée de chacun.e
Délicieuses tomates et sauce crue aromatique
Une amie me raconte durant les vacances que lors d’un évènement elle a mangé comme entrée du diner des tomates, uniquement des tomates, et elle exprime à quel point c’était savoureux, que la qualité des tomates était extraordinaire et l’assaisonnement plus que parfait. Loin de moi d’idée de faire aussi bien mais elle m’a rappelé à quel point un légumes de qualité est savoureux, gorgé d’eau, frais et qu’il se suffit (presque)à lui même. J’ai alors eu envie de vous proposer des tomates façon carpaccio accompagnées d’une sauce crue simplissime.
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 belles tomates mûres et colorées
- Le jus d’un citron
- Quelques herbes du jardin (ici il me reste une magnifique sauge, de l’estragon, de la mélisse citronnée, du basilique rouge, de la sarriette et de la menthe)
- 3 CS d’huile d’olive
- 1 CS d’huile de noix
- Fleur de sel
- Poivre
- En option un peu de piment d’Espelette pour le sauce crue
Préparation
Couper les tomates en très fines tranches façon dentelle. Pour ce faire il vous faudra un couteau de cuisine de compèt. Afin de ne pas « casser » la tranche vous pouvez faire une incision dans la peau et ensuite entamez la découpe en plaçant le couteau dans l’incision. Disposer les tomates sur une grande assiette ou un beau plat.
Pour le sauce crue, mélanger le jus de citron, les herbes et les huiles. Assaisonner et napper les tomates avec la sauce.
Info en plus
Voilà une entrée toute simple. Si vous choisissez les bons produits, de production artisanale, frais et locaux elle se transforme en une entrée royale. Et si vous ajouter à ça un petit fromage de chèvre cru et une belle tranche de pain au levain, vous êtes nickel pour le lunch.
Enjoy
Prenez soin de vous!
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