L’assiette by Marie
Légumes et tofu poêlé
aïoli minute

Marie De Bellefroid - 11/01/2021

Marie De Bellefroid

Découvrez chaque mois l’assiette de Marie. Son créneau: l’alimentation vive. Son idéal: une consommation raisonnée pour tous. Ses 2 exigences: la qualité et le goût. Son objectif: partager une cuisine saine, simple et de plaisir à la portée de chacun.e

Légumes colorés, tofu poêlé et aïoli minute

Traditionnelle détox post fête oblige, je vous livre un plat simplissime, léger, coloré et veggie, un délice!

Ingrédients pour 4 personnes

2 panais
6 belles carottes couleurs
2 belles betteraves chioggia
1 persil tubéreux
Quelques branches de thym frais
400 gr de tofu nature
2 CS de purée d’amande
1 grosse gousse d’ail (plus si affinité)
1 CS d’huile d’olive
Le jus d’un petit citron
Fleur de sel / poivre

Préparation

Couper les légumes(avec la peau quand ils sont bio) dans le sens de la longueur en fin batonnets et les cuire vapeur 15 à 20 minutes (cuit vapeur préchauffé).

Détailler le tofu en cube d’environ 1 cm et le cuire à la poële à feu moyen pendant 10 minutes avec un filet d’huile d’olive. Dans un petit blender mixer la purée d’amande, l’ail, l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Saler/ poivrer. Mélanger l’aïoli au tofu après avoir coupé le feu du tofu.

Servir les légumes sur l’assiette en émiettant le thym frais par dessus. Servir le tofu à côté des légumes et déguster.

Info en plus

Petit info en plus: le mois passé je vous invitais à manger en pleine conscience. Adepte de la méditation j’essaye, tant que faire se peut, de poser les actes en conscience, càd de me concentrer pleinement sur ce que je fais sans me laisser envahir par un mental souvent tourmenté par les tracas du quotidien. Nos vies super chargées ne nous permettent pas de tout réaliser en conscience alors si vous voulez commencer pas à pas je conseille vivement de vivre le moment du repas comme tel. Eveillez vos sens, les couleurs, les odeurs, les textures,… faites des pauses, savourez, dégustez et respirez. La mastication est essentielle dans le processus de digestion, combien de fois ne mangeons nous pas sans réellement savoir ce que nous avons ingurgité. Trop occupés à d’autres choses (écrans, collègues, embouteillages, …), nous oublions de mâcher. Cette étape est pourtant cruciale, elle permet d’entamer la digestion dans la bouche grâce aux enzymes produites par la salive et elle permet également de manger plus lentement et donc, cherry on the cake, de manger moins (bye bye kg superflus). Bientôt des p’tit dèj en pleine conscience chez moi à Genval :-). Ca vous tente?

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Prenez soin de vous! A très bientôt.

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