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Velouté de pourpier à la crème de sésame
Le pourpier de printemps frappe à la porte, tellement frais, bon et beau il se marie avec tout. Autant cuit que cru en salade, n’hésitez pas à abuser de cette plante herbacée riche en vitamines C.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 bottes de pourpier
- 1 courgette
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 CS de crème de sésame (tahin)
- 1 belle CS de vinaigre de pomme (idéalement non pasteurisé)
- 1 CC d’huile d’olive
- 2 CC de poudre de spiruline
- Fleur de sel/poivre
- Eau
Préparation
Cuire les échalotes et l’ail 15 min (cuit vapeur préchauffé), ajouter les bottes de pourpier entières et la courgette dans le cuit vapeur pour les 8 dernières minutes. Mettre avec le reste des ingrédients dans le cuit vapeur et recouvrir d’eau jusqu’aux 2/3 des ingrédients. Mixer longtemps jusqu’à obtenir une texture ultra onctueuse. Accompagner d’un merveilleux pain au levain et d’un fromage de chèvre frais, un délice!
Info en plus
Petit info en plus: Selon les goûts de chacun vous pouvez remplacer le tahin par de la crème d’amandes ou de cajou ou encore de noisette, avec de mon coté une petite préférence pour l’association noisette/pourpier, trop bon!
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Prenez soin de vous! A très bientôt.
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