Michèle Gay, parfumeur culinaire, cuisine les parfums comme d’autres les épices. Installée en Belgique depuis 2014, sa maison bruxelloise réunit des ateliers, une table et une boutique. Membre de la Société Française des Parfumeurs, pionnière, elle est l’auteur de cette approche gustative des parfums. Chaque semaine, elle nous livre, en exclusivité, un de ses secrets parfumés.
SENTEZ
Une histoire de parfum
Sous une peau reptilienne de couleur rouge garance, la chair du litchi se révèle tout en délicatesse. Le fruit exhale des notes de géranium et de rose acidulée. On dit aussi de son parfum qu’il est ‘fruité vert’. C’est pourtant en laboratoire, et non dans la nature, que sa fragrance est reproduite à partir d’une molécule présente dans la rose et le géranium… En parfumerie, la note litchi s’exprime plutôt au féminin, il apporte une touche fruitée aux bouquets floraux
Misia, parfums Chanel collection les Exclusifs: accord oriental-floral (litchi, rose, pêche, jasmin blanc, pétale de violette, gousse de vanille, iris…) muse absolue
La Nuit Trésor, parfums Lancôme: accord chypré-floral (litchi, rose, vanille, praline, enjoin, patchouli, fumée d’encens…) aphrodisiaque
Ananas Fizz, l’Artisan Parfumeur: accord chypré-fruité (litchi, bergamote, pamplemousse, rhum, rose, frangipanier, vanille, vétiver…) cocktail
Blanc de Courrèges, parfums courrèges: accord floral-boisé musc(litchi, pétale d’iris, rose, héliotrope, notes blanches : musc, bois, ambre…) ode au blanc
GOÛTEZ
Du nez au palais
Once upon a time… Nous sommes en 1800, Charles Grey, Comte Grey, est un riche propriétaire d’une plantation de thé en Inde. Il est aussi, accessoirement, homme politique britannique. Sir Grey a l’idée, un jour, d’aromatiser des feuilles de thé avec de l’essence de bergamote. Quelque deux siècles plus tard, le thé Earl Grey est encore le thé parfumé le plus consommé au monde
Une recette-parfum
Crème poudrée florale-boisée
Pour 4 personnes : 50 gr de farine tamisée, 50 gr de poudre d’amande, 150 ml de lait, 50 ml de crème fraîche, 2 œufs, sel, eau de fleur d’oranger, 30 gr de cassonade nature, 20 gr de cassonade-parfum accord boisé(*), 400 gr de litchis(**)
Préchauffer le four à 180°. Mélanger la farine, la poudre d’amande et les deux cassonades. Ajouter 1 pincée de sel puis les œufs un à un. Incorporer la crème, le lait et 1 CS de fleur d’oranger. Mélanger le tout pour obtenir une pâte onctueuse.
Eplucher et dénoyauter les litchis. Beurrer 4 ramequins, répartir les litchis dans les 4 ramequins et recouvrir de pâte. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes
SHOPPING-PARFUM
(*) cassonade-parfum by MichèleGay. Infos: maison@michelegay.com
(**)à défaut de litchis frais, utiliser des litchis au sirop bien égouttés
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