Chaque semaine, une recette iconique de Parfumerie Culinaire revisitée par Michèle Gay.
Quel est son petit +, ce détail qui change… tout?
LA RECETTE ICONIQUE
Thé Gourmand avocat-bergamote
Pour 4 personnes : thé Earl Grey, 4 tranches de pain complet aux céréales, 2 gros avocats, 30 cl d’huile d’olive fruitée douce, 1 flacon d’huile essentielle de bergamote, le zeste d’1 orange, le jus d’1 citron.
Une semaine avant le jour J: verser l’huile d’olive dans une bouteille ou un pot hermétique, ajouter 6 gouttes d’huile essentielle de bergamote, refermer le pot, agiter et réserver.
Le jour J, ouvrir les avocats en deux, ôter le noyau, extraire la pulpe à l’aide d’une fourchette, écraser cette pulpe et la citronner. Toaster les tranches de pain, les badigeonner légèrement d’huile d’olive parfumée, répartir la chair d’avocat sur les 4 tranches, arroser à nouveau d’un filet d’huile d’olive. Poser sur chaque tranche une pincée de fleur de sel.
Préparer un thé Earl Grey dans les règles de l’art, servir le thé avec les toasts.
LE DÉTAIL QUI CHANGE TOUT
Une larme d’huile d’olive
La rencontre du thé et de l’huile d’olive est un pur bonheur ; reliés, ici, par l’essence fraîche et zestée de bergamote.
L’EFFET SUBLIMINAL
Opter pour un service à thé so british apportera une théâtralité à cet accord savoureux.
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