Michèle Gay, parfumeur culinaire, cuisine les parfums comme d’autres les épices. Installée en Belgique depuis 2014, sa maison bruxelloise réunit des ateliers, une table et une boutique. Membre de la Société Française des Parfumeurs, pionnière, elle est l’auteur de cette approche gustative des parfums. Chaque semaine, elle nous livre, en exclusivité, un de ses secrets parfumés.
SENTEZ
Une histoire de parfum
Fruit du croisement d’un citronnier et d’un oranger amer (le bigaradier), la bergamote nous vient principalement de Calabre et de Sicile. Son essence se livre tout en finesse autour de notes zestées, fraîches, douces et florales que les parfumeurs aiment à qualifier de pétillantes. Un nez expert lui reconnaitra des intonations lavandées et poivrées. Bonne nouvelle… le temps n’a aucune prise sur la bergamote, indémodable, elle reste au top de nombreux accords
Poudre de Liberté, parfums Au Pays de la Fleur d’Oranger: accord boisé-musc (bergamote, mandarine, rose, fruit confit, épices, douces, bois de cèdre, réglisse, santal, musc, cuir…) j’écris ton nom
1000, parfums Jean Patou: accord chypré-floral (bergamote, angélique, eucalyptus, coriandre, violette fleur, rose, jasmin, osmanthus, patchouli, santal, vétiver…) ciblé couture
Colonia Russa, parfums Santa Maria Novella: accord hespéridé-aromatique(bergamote, orange amère, notes florales, muscs blancs…) parfum d’officine
GOÛTEZ
Du nez au palais
Une belle histoire… Nous sommes en 1800, Sir Grey, riche propriétaire d’une plantation de thé en Inde, a une idée de génie: aromatiser des feuilles de thé avec de l’essence de bergamote. Presque deux siècles plus tard, le thé Earl Grey est encore le thé parfumé le plus consommé au monde.
Une recette-parfum
Thé Gourmand avocat-bergamote
Pour 4 personnes : thé Earl Grey, 4 tranches de pain complet aux céréales, 2 gros avocats, 30 cl d’huile d’olive fruitée douce, 1 flacon d’huile essentielle de bergamote, le zeste d’1 orange, le jus d’1 citron, poivre-parfum accord fruité(*)
Une semaine avant le jour J: verser l’huile d’olive dans une bouteille ou un pot hermétique, ajouter 6 gouttes d’huile essentielle de bergamote, refermer le pot, agiter et réserver
Le jour J, ouvrir les avocats en deux, ôter le noyau et extraire la pulpe à l’aide d’une fourchette, écraser cette pulpe et la citronner. Toaster les tranches de pain, les badigeonner légèrement d’huile d’olive parfumée, répartir la chair d’avocat sur les 4 tranches, arroser à nouveau d’un filet d’huile d’olive. Poser sur chaque tranche une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre
Sans tarder, préparer un thé Earl Grey dans les règles de l’art, servir le thé avec les toasts
SHOPPING-PARFUM
(*)poivre-parfum by MichèleGay. Infos: maison@michelegay.com
huile essentielle de bergamote : pharmacies, épiceries bio, herboristeries…
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