Simple comme
une salade de lentilles, betterave, feta

Rincez les lentilles puis cuisez-les comme indiqué sur le paquet. On peut les cuire à l’eau mais dans un petit bouillon de légumes bio (préparé à base de pâte de légumes bio. Salez en fin de cuisson uniquement, cela durcirait leur peau.  Comptez une bonne demi-heure en maintenant une petite ébullition mais pensez à goutter car elles doivent rester légèrement fermes sous la dent. Égouttez-les, rincez-les et réservez. Coupez les betteraves en tranches fines et émincez l’oignon. Mettez une poignée de salade dans le fond des assiettes, ajoutez les lentilles, la betterave puis l’oignon et terminez par la feta. Versez la vinaigrette et parsemez de persil plat haché avant de vous régaler.