La recette
Taillez le filet de bar en petits dés. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une brunoise avec la mangue, la pomme et la betterave. Assemblez le poisson et la brunoise dans un saladier. Hachez la coriandre et émincez la ciboulette avant de les ajoutez au mélange (la quantité est une question de goût mais n’en mettez pas trop afin de conserver la saveur du poisson). Maintenant il faut assaisonner et là aussi c’est une question de goût. Allez-y progressivement en ajoutant du fruit de la passion, du citron, le sel et le poivre. Terminez par l’huile d’olive et servez le tout bien frais, parsemé de graines de grenade, dans de jolies coupelles transparentes ou même dans de petits verres.
La liste des courses pour 2 personnes:
- 1 filet de bar ou de daurade sans la peau
- 1/4 de pomme verte (granny smith)
- 1/4 de mangue
- 1/2 fruit de la passion
- 2 jeunes oignons
- 1/2 petite betterave chioggia ou 3 cm de daikon (radis noir)
- quelques graines de grenade
- quelques feuilles de coriandre hachées
- quelques brins de ciboulette émincés finement
- un filet d’huile d’olive
- citron
- sel et poivre du moulin
Chaque semaine, Bazar sélectionne une des belles et bonnes recettes de saison de La cuisine c’est simple
