Cuisez les nouilles de soba selon les instructions indiquées sur l’emballage soit environ 5mn à l’eau bouillante. Ajoutez les petits pois ou les edamame dans l’eau 2 mn avant la fin de la cuisson. Egouttez le tout sous l’eau froide puis versez dans un saladier avec les jeunes oignons et la coriandre. Préparez la vinaigrette avec les huiles, la sauce soja et le miel. Versez sur les nouilles et mélangez soigneusement le tout. Saupoudrez de graines de sésame juste avant de servir.
Pour ceux qui ne peuvent se passer de protéines animales, ajoutez simplement quelques belles gambas cuites et refroidies à votre salade. On trouve des edamame (fèves de soja) au rayon surgelé chez Delhaize.
Les ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de nouilles de soba (100 g par personne)
- 1 grosse poignée de petits pois frais (ou d’edamame dégelés) écossés
- 2 jeunes oignons émincés
- 1 poignée de feuilles de coriandre grossièrement hachées
- quelques pincées de graines de sésame pour le service
Pour la vinaigrette au sésame:
- 3 c. à s. d’huile de sésame grillé
- 1 c. à s. d’huile neutre (pépins de raisins ou tournesol)
- 3 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de miel d’acacia ou de sirop d’agave
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