Michèle Gay, parfumeur culinaire, cuisine les parfums comme d’autres les épices. Installée en Belgique depuis 2014, sa maison bruxelloise réunit des ateliers, une table et une boutique. Membre de la Société Française des Parfumeurs, pionnière, elle est l’auteur de cette approche gustative des parfums. Chaque semaine, elle nous livre, en exclusivité, un de ses secrets parfumés.
SENTEZ
Une histoire de parfum
A l’état floral, la violette livre un parfum enivrant mais nul n’est encore parvenu à en capter l’essence naturellement. C’est donc en molécule de synthèse qu’elle intègre la parfumerie fine. Mais outre la fleur, la feuille de violette produit une absolue naturelle aux tonalités vertes et puissantes. Si l’une et l’autre expriment une douceur surannée, elles peuvent aussi se cacher là où on ne les attend pas… au cœur de sillages virils et masculins
Violettes de Toulouse, parfums Berdoues: accord floral-rose violette (violette, iris, jasmin, framboise, muscs blancs, fève tonka …) intemporelles
Love in Black, parfums Creed: accord floral-rose violette (violette blanche, iris, girofle, cassis, muscs blancs…) fleurs et fruits
Farenheit, parfums Christian Dior: accord boisé-floral musc (violette, œillet, muscade, patchouli, vétiver, cuir …) douceur virile
Grey Flannel, parfums Geoffrey Beene: accord oriental-boisé (violette, néroli, bergamote, mimosa, sauge, rose, géranium, amande, cèdre …) men’s tailor
GOÛTEZ
Du nez au palais
Fleur d’hiver, symbole d’une ville rose (Toulouse), la violette offre son atout-charme jusque dans l’assiette, bonbon, sirop, confit, liqueur et même moutarde…
Une recette-parfum
Salade fruits & fleurs
Pour 4 personnes : 100 g de bonbons à la violette, 25 cl de thé-parfum N°6 vanille-ylang(*), le jus d’1 citron, 3 pamplemousses roses, 3 carottes, 8 abricots moelleux, 1 CàS de cranberries, poivre-parfum ‘accord fruité’(*)
Peler les pamplemousses à vif, séparer les quartiers et les réserver. Peler puis râper les carottes dans un grand saladier, arroser de jus de citron puis mélanger. Couper les abricots en lamelles ou en dés.
Verser le thé et les bonbons dans une casserole, porter à petite ébullition pour faire fondre les bonbons.
Réunir fruits et carottes dans le saladier, verser le sirop de thé-violette puis mélanger délicatement. Laisser d’abord refroidir à température ambiante puis filmer le saladier et le placer au froid pendant 1 à 2 heures.
Au moment de servir, répartir 1 ou 2 tours de poivre fruité.
SHOPPING-PARFUM
(*) thé et poivre by MichèleGay. Infos: maison@michelegay.com
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