Inventive, dynamique et raffinée, cette recette du restaurant Les larmes du Tigre nous plonge au coeur de la cuisine thaïe authentique.
Les ingrédients (par personne)
100 g de papaye verte râpée
1 c. à s. de sucre de palme
1 c. à s. de sauce poisson
1 ¼ c. à s. de sucre fin
½ c. à s. de jus de tamarin
1 ½ c. à s. de jus de citron vert
2 c. à s. de babies crevettes séchées
2 c. à s. de cacahuètes grillées et hachées
2 petits piments rouges
1 gousse d’ail
4 tomates cerises
La recette
Hacher les piments et l’ail. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Au dernier moment, rajouter la papaye et les tomates et mélanger à nouveau. Servir aussitôt.